Crème épicée aux carottes, poivrons et dés de chorizo

Crème épicée aux poivrons et carottes et dés de chorizo

Je continue aujourd’hui sur le mode « entrées ensoleillées pour chasser la pluie » ! Rien de tel qu’une association de légumes frais et goûteux et d’épices pour apporter le beau temps à la table.

Beaucoup de producteurs se plaignent, en ce printemps 2013, du retard dans les récoltes des produits printaniers : les perturbations dues au froid exceptionnel pour la saison n’ont pas empêché les fraises de Wépion et les asperges blanches et vertes d’atteindre mon supermarché préféré, mais comment ont-elles poussé exactement ?

J’ai malgré tout fait mes emplettes pour préparer mon entrée chaude d’aujourd’hui : carottes, poivrons rouges, oignon, que j’ai mariés à mes épices favoris dans une crème onctueuse grâce aux miracles que réalise le tofu soyeux. Quelques dés de chorizo extra fort pour donner du peps… et le tour est joué !

CRÈME ÉPICÉE AUX CAROTTES, POIVRONS ET DÉS DE CHORIZO Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

30 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 oignon

3 carottes moyennes

1 gros poivron rouge

200 g de tofu soyeux (magasin bio)

1 dose de safran

1/2 càc de curcuma

1 pincée de piment de cayenne

sel et poivre

huile d’olive

100 g de chorizo doux, fort ou extra fort…selon son goût !

Les étapes

  1. Mettre le four sur position grill et quand il est chaud, faire griller le poivron sur toutes ses faces. sa peau doit noircir. À la sortie du four, le placer dans un bol et le recouvrir d’une petite assiette. Quand il est tiède, enlever la peau et les graines intérieures.
  2. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire fondre dans 2 càs d’huile. Ajouter une pincée de sel, de poivre, les épices et faire cuire quelques minutes.
  3. Peler les carottes, les couper en rondelles. Les ajouter à l’oignon et les faire dorer quelques instants. Ajouter un filet et les laisser cuire +/- 30 mn. Au cours de la cuisson, ajouter un filet si nécessaire.
  4. Verser la chair du poivron, les oignons, les carottes, 1 càs d’huile et le tofu soyeux dans un blender. Mixer. on doit obtenir une chair lisse et onctueuse. goûter pour éventuellement rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  5. Répartir la préparation dans 4 verrines. Laisser refroidir et placer alors au réfrigérateur pendant deux heures.
  6. Ôter la peau du chorizo et le couper en petits dès (ou rondelles si on est pressé, c’est moins long)
  7. Juste avant de servir, faire fondre le chorizo dans un poêle. Répartir les dés de chorizo au centre de chaque verrine. Servir aussitôt.


Crème épicée aux poivrons et carottes et dés de chorizo

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  1. Bonjour Françoise,
    Cette verrine bien colorée aurait beaucoup de succès à ma table ces jours-ci, car nous entrons dans une période de canicule.
    J’espère que le temps chaud atteindra Bruxelles bientôt!
    Je t’embrasse bien fort,
    Lou

  2. Je passe par là et sur quoi je tombe ? Du tofu soyeux ! Non mais t’avoueras ! Bon, je déménage dans un mois et je manque de temps pour un peu tout. J’espère que notre blogamitié ne s’arrêtera pas là. Biz chaleureuses et amicales. Boljo

  3. Mais où vas-tu chercher tout ça?! Elle est superbe ta recette, hop … Dans mes menus de la semaine prochaine, pour dimanche midi !
    Il y a un lien direct ici comme toujours!
    Beau WE chez toi!
    Amicalement!

    • Et, en plus, je me rends compte en faisant des mises à jour très en retard sur mon blog …
      Que je te l’avais déjà empruntée quelques temps plus tôt … Pour mon menu ‘Sans Gluten’ de la Fête des Pères …
      Toujours est-il que je l’ai donc déjà faite 2 fois … Toujours avec le même succès … Un régal!
      Bisous!
      Bel été!

  4. Je découvre le tofu soyeux …. donc je ne voudrais pas me louper …

    Dans notre recette, vous notez ajoutez un filet ?? de quoi, eau ou huile.
    Et le poivron, doit-il cuire aussi ?
    Votre recette ne prévoit pas de liquide, c’est bien juste ?

    Merci beaucoup de ces précisions à une cuisinière ignare ….
    Cordialement

    • Bonjour Anne-Marie,

      Il s’agit sûrement d’un filet d’huile.
      Le poivron ne cuit pas avec les carottes et l’oignon.

      Sinon, le résultat est parfait, le goût, la texture, c’est vraiment un régal !!

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