Mousse à l’orange légère, légère

Mousse à l'orange

Faites vous partie de ces personnes gourmandes, qui veulent donc goûter à des recettes originales à Noël, qui veulent aussi éviter… disons les débordements caloriques, ou qui doivent, pour cause d’allergie ou d’intolérance (gluten, oeuf, lactose,…), choisir ce qu’elles mangent ? Eh bien voici une recette faite pour vous, savoureuse,… Lire la suite

Tofu fumé aux saveurs d’automne

Tofu fumé aux saveurs d'automne

Si vous me connaissez, vous savez combien mon attachement au tofu soyeux est grand :-). Mais peu à peu j’essaie d’explorer et d’élargir le champ des possibles permettant une alternative à la viande… et en restant gourmand ! Aujourd’hui, j’ai porté mon dévolu sur le tofu fumé, qui est assez… Lire la suite

Bûche de Noël au chocolat, patate douce et Grand Marnier

Bûche de Noël au chocolat, patate douce et Grand Marnier

Je suis toujours curieuse de mélanges ou d’associations peu communes qui peuvent faire découvrir, sous une saveur ou une texture incroyable, un produit que l’on croit pourtant connaitre sous toutes ses coutures et parfums. Je m’intéresse depuis quelques temps aux légumes utilisés en entremets ou en desserts. J’ai testé avec… Lire la suite

Brouillade au cerfeuil

Brouillade au cerfeuil

Dans moins d’un mois, Noël est là, moment de partage, de convivialité et de retrouvailles s’il en est. En période de crise et de fin de mois difficile, la cuisine reste une valeur refuge qui réunit, réchauffe et réconforte. Même sans disposer d’un budget mirobolant, je pense qu’il est toujours… Lire la suite

Flan bananes/framboises comme un goût de régression !

Flan bananes/framboises

Je ne sais pas vous mais chez nous nous avons, presque chaque semaine, à faire face au même phénomène dans la cuisine… Oh rien de bien grave je vous rassure. Il ne s’agit que d’un trop plein de fruits en général qui se traduit par un excédent de bananes trop… Lire la suite

Muffins aux parfums d’automne

Muffins aux parfums d'automne

Par le plus grand des hasards (quoique existe-t-il vraiment surtout en matière d’emplettes où l’on est fatalement guidé par ses goûts…) mon panier à provisions s’est retrouvé garni de farine de châtaigne, de cerneaux de noix, de clémentines, de purée de noisettes et de bananes. Tous ces ingrédients m’ont inspiré… Lire la suite

Salade composée au quinoa, aux fruits et aux petits légumes

Salade au quinoa complète aux fruits et petits légumes

Voici une petite salade qui change de l’ordinaire. La betterave crue se consomme généralement râpée : eh bien, ici je l’ai coupée en petits cubes qui donnent du croquant « frais » qui fait pendant au croquant « sec » des noisettes. Les framboises apportent une note sucrée et le céleri une composante végétale.… Lire la suite

Tartine de fromage de chèvre à la crème betterave/framboises

Tartine de chèvre sous lit de crème betterave/framboises

Et pourquoi ne pas associer la betterave et la framboise ? Je ne sais comment m’est venue l’idée mais j’ai eu comme l’intuition que cela devait « fonctionner ». Une fois l’idée dans la tête, c’est toujours difficile pour moi de ne pas tester. Alors zou me voilà pressée de mixer la… Lire la suite

Panna cotta myrtille-framboise pour voir la vie en rose et en light !

Verrine de panna cotta myrtilles framboises

Le mois d’octobre est dédié à la mobilisation pour le dépistage du cancer du sein sous l’appellation Octobre rose. Les blogueuses culinaires se mobilisent également pour soutenir cette cause. Voici ma participation avec ma recette rose ! Il s’agit d’une panna-cotta revue et corrigée à ma sauce très light comme… Lire la suite

Crème aux champignons douce et épicée

Crème aux champignons

Ca y est, nous sommes en automne et ces derniers week-ends, alors qu’une belle lumière met en valeur les dégradés de couleurs qui commencent à s’emparer des arbres, je ne manque pas une occasion de me balader dans les magnifiques forêts entourant Bruxelles. Point de champignons encore en vue, c’est… Lire la suite

Premier potage aux bons légumes d’automne !

Premier potage d'automne

Mon panier bio contenait ce matin des blettes, un panais et quelques pommes de terre : une vraie collection de légumes d’automne ! Aussitôt triés, ces beaux légumes se sont transformés en potage, le premier de la saison. Quelques copeaux de betterave crue et des fruits secs, ont couronné le… Lire la suite

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat

Je vous ai déjà parlé du livre : « Je rêve d’être un grand chef » aux éditions de la Martinière Jeunesse que j’avais offert à Noël à ma fille. (Pour l’anecdote, je lui ai demandé d’aller chercher ce livre, en lui précisant : « tu sais celui des grands chefs que je… Lire la suite

Salade composée d’automne : trop facile !

Salade composée d'automne

Dans mon panier bio cette semaine, je trouve du chou fleur, des pommes, des carottes, du raisin et un joli bouquet de menthe. Je ne vais pas chercher midi à quatorze heures pour apprêter le tout. Je mélange le tout et pour le titre de cette recette improvisée, idem, je… Lire la suite

Filet pur de porc cuit à basse température et sa crème aux dattes

Filet pur de porc cuit à basse température et sa crème aux dattes

Qui essaie l’hypocuisson pour la viande ou le poisson, l’adopte définitivement… Ah non ce n’est pas un proverbe…?! Alors juste une habitude à la maison qui s’ancre au fil du temps. Le résultat est si époustouflant qu’il est difficile de revenir en arrière sauf… si on manque de temps. Il… Lire la suite

Barres énergétiques sarrasin/chataîgne aux fruits (sans gluten)

Barre énergétique

La rentrée c’est du passé maintenant, la vie scolaire a repris son rythme. En plus du petit-déjeuner bien solide et complet, des petites collations durant la journée sont toujours nécessaires pour tenir le coup. Sans m’en rendre compte, j’utilise l’appellation typiquement belge de « collation » qui s’utilise ici aussi bien pour… Lire la suite

Crème dessert aux fruits et aux épices

Crème aux fruits et aux épices

Pommes, poires, abricots… et je rajouterais encore dattes, noisettes et quelques épices pour confectionner en un tour de mains des petites crèmes très légères et diététiques pour finir un repas en douceur ! CRÈME AUX FRUITS ET AUX ÉPICES Temps de préparation : 15 minutes ! Temps de cuisson :… Lire la suite

Sorbet à la courgette, à la banane et au citron

SORBET À LA COURGETTE ET A LA BANANE, AUX PARFUMS DE MENTHE ET DE CITRON

Mlle Pigut est l’auteure du blog « Petites idées pour Grandes Utopies » : elle nous prend la main pour nous faire partager son cheminement vers une vie plus équilibrée et le bien être -qui passe bien entendu par une nourriture saine et joyeuse !-, tout un programme qui me ravit et… Lire la suite