Salade d’été au sarrasin, concombre et saumon fumé




L’autre jour, je suis tombée sur un paquet de sarrasin dans mon magasin bio. Plus connu sous le nom de « blé noir » il est pour moi toujours associé aux galettes bretonnes salées que je préfère entre toutes. Dans le sarrasin j’apprécie le goût fort, légèrement âcre et un peu rustique. Apprenant qu’il est riche en fer, en magnésium, en fibres et en protéines et dépourvu de gluten, je me dis que voilà bien une céréale à réhabiliter.

Je le l’ai cuisiné simplement en suivant les instructions du paquet. Je l’ai fait refroidir puis mélangé à divers ingrédients dont du saumon fumé (je trouve les deux saveurs bien complémentaires, allez savoir pourquoi…), du concombre (pour le croquant), de la menthe et des graines (pour le parfum)…

Au final, une salade complète et fraîche que nous avons trouvé très savoureuse.

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Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Pour une grosse salade de 4 à 6 personnes

Ingrédients

400 g de sarrasin (magasin bio)
1 concombre
1 coeur de salade verte
150 g de saumon fumé bio ou sauvage
1 càs de graines de coriandre
1 càs de graines d’anis
2 càc de baies rouges
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de piment de cayenne
1 petit bouquet de menthe
le jus d’un citron
1 càs de sauce soja
4 à 6 càs d’huile d’olive
sel et poivre

Les étapes

  1. Faire cuire dans 1 fois 1/2 son volume d’eau bouillante salée le sarrasin, à couvert, pendant 20 mn. Le laisser refroidir.
  2. Peler le concombre et le couper en petits cubes. Laver la salade et couper les feuilles.
  3. Couper le saumon en petits dés et hacher les feuilles de menthe.
  4. Dans un bol, mélanger, sel, poivre, le jus de citron, l’huile, le piment et le cumin.
  5. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et verser la sauce par dessus. Mélanger.
  6. Placer au réfrigérateur pendant 1/2 minimum avant de servir.


Salade d'été au sarrasin, concombre et saumon fumé

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  1. Une belle salade malgré le mauvais temps qui sévit, et qui n’a pas l’intention de nous lacher de si tot.
    Cela fait plusierurs fois que je passe sur ton blog
    j’y ai notamment pris plusieurs recettes avec du tofu soyeux, sujet qui m’a intrigué .. donc j’ai gouté.
    Celle avec des petits pois et aussi celle avec les fraises et puréepistaches.
    Je ne les ai pas misent sur mon blog
    Je te remercie, pour toutes les recettes que tu proposes.
    Je tenterais bien aussi le filet mignon de porc basse température.
    Cela fait un moment, que je voulais laisser un commentaire .. mais voyant le super blog que tu as , j’étais un peu intimidée.
    encore un grand merci

    • Un tout grand merci Colinette pour ces gentils compliments, je suis rouge tomate ! Heureuse aussi de t’avoir fait découvrir le tofu soyeux qui est, je dois l’avouer, l’un de mes ingrédients fétiches, en ce moment.

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