Verrines au quinori, crevettes et coriandre, pour un apéro ou une entrée




Voici venu le temps de l’été et des apéros conviviaux… Je ne sais si pour vous c’est comme chez nous en Provence, mais les apéros du soir ne sont plus, bien souvent, le prélude à un dîner, car ils se transforment de fait en vrais repas… J’apprécie beaucoup cette évolution qui permet d’inviter sur un mode plus décontracté plus de monde et de goûter en toute liberté, en fonction de son appétit et de ses envies, les diverses préparations de l’hôte de la soirée.

Voici une mini-verrine qui pourrait figurer sur la liste des petites surprises à offrir à vos invités. Un mélange de céréales coloré au jus de betterave rouge (pour donner une couleur très girly!), des crevettes, de la coriandre et des groseilles (pour la fraîcheur) et un soupçon de graines de sésame (pour la touche craquante)…

Présentée dans des verrines plus grandes, cette préparation peut également très bien être servie en entrée.

VERRINES AU QUINORI, CREVETTES ET CORIANDRE

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Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

Pour 15 mini verrines environ

Ingrédients


1,5 verre à moutarde (raz bord) de quinori (magasin bio, mélange de quinoa rouge, riz long, pois chiches et sésame)
2 càs de jus de betterave rouge (acheté tout prêt en magasin bio ou à confectionner soi-même)
100 g de crevettes grises décortiquées
10 brins de coriandre
1 échalote
1 càs de caviar d’algues (facultatif, acheté dans un magasin bio)
2 càs de graines de sésame
quelques groseilles
sel et poivre
4 càs d’huile d’olive
1 càs de vinaigre balsamique

Les étapes


1. Rincer le quinori et le cuire dans deux volumes d’eau à couvert pendant 15 mn. Saler en fin de cuisson. Réserver.
2. Hacher finement les brins de coriandre et l’échalote.
3. Dans un saladier, mélanger le quinori, le jus de betterave, la coriandre, l’échalote, les crevettes, le caviar d’algues, le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer. Mélanger. Goûter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
4. Verser le mélange dans des mini coupes de préférence transparentes (je trouve cela plus joli !). Déposer au centre quelques graines de sésame et décorer avec quelques groseilles.
5. Placer au réfrigérateur au minimum une heure avant de servir.

verinnes au quinori, crevettes et coriandre

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  1. J’aime ta version verrine au quinori, que je me suis notée d’ailleurs d’acquérir à ma prochaine escapade en magasin bio. Il a y des vitamines, de la couleur du craquant pour craquer. Bonne continuation dans la poursuite de tes vacances, je compte les jours avant les miennes et big biz bien cordiale

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