Une salade composée pour gourmets exigeants… et un concours !




C‘est l’été, la saison des repas ensoleillés et légers, mais qui doivent essayer de surprendre vos invités. Vous cherchez dans la famille des salades, une salade composée mais qui soit rapide, fraîche, colorée et savoureuse… Quelle exigence ! Mais comme vous le valez bien, j’ai peut-être quelque chose qui pourrait répondre à vos attentes… Vous m’en direz des nouvelles !

Alors, à table avec cette salade ensoleillée ! Heureusement, je pars en Provence dans quinze jours…

SALADE COMPOSÉE AUX POIVRONS GRILLÉS ET COPEAUX DE PARMESAN

Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

100 g de mesclun (laitue, feuilles de chêne, trévise, mâche, roquette …)
1 poivron rouge
30 g de parmesan
10 olives noires
quelques brins de basilic frais (de préférence à petites feuilles car plus parfumé)
huile d’olive
1 càs de vinaigre balsamique
sel et poivre

Les étapes


1. Préchauffer le four en position grill.
2. Trier et laver les salades.
3. Mettre le poivron à griller. Dès que la peau commence à noircir, le retourner d’1/4 de tour.
4. Quand il est grillé, sur toute ses faces, le laisser tiédir quelques instants puis le placer dans un sac plastique alimentaire ou une boîte hermétique. Quand il est redevenu à température ambiante, le peler et ôter les graines à l’intérieur. Le couper en lamelles.
5. À l’aide d’un économe, confectionner des copeaux de parmesan.
6. Dans un bol, mélanger le vinaigre et le sel. Puis ajouter en filet l’huile tout en fouettant avec une fourchette. Poivrer.

Dans une grande assiette plate (ou assiettes individuelles), étaler les feuilles de mesclun, les couvrir de lamelles de poivron puis de copeaux de parmesan. Parsemer de feuilles de basilic, déposer les olives et verser la vinaigrette en filet.

Salade composée aux poivrons et tuiles au parmesan

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  1. J’adore ce genre de salade bien fraîche !!! un pur délice
    Pour le concours on peut participer même si on n’est pas Belge ?

  2. Pour une fois je ne suis pas jalouse, je peux faire la même et ça tombe bien parce qu’elle me plaît infiniment. Peu de temps en ce moment, suis en métropole pour des emménagements, déménagements… biz, amitiés, boljo.

  3. Je ne peux résister à l’envie de me remettre à mon clavier, entre deux valises, pour te dire à quel point je trouve cette salade délicieuse et ensoleillée. Et quel plaisir pour l’oeil que toutes ces couleurs bien vives qui rappellent la Provence! Bonnes vacances parmi les tiens, dans le Sud!
    Bises,
    Lou

  4. C’est simple, efficace, beau et bon. Je ne peux résister au poivron grillés et aux copeaux de parmesan. Ta photo capte toutes les lumières, je lui souhaite la 1ière marche du podium. Biz cordiale

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