Place aujourd’hui à une recette aux saveurs résolument méditerranéennes ! Jugez-en plutôt : des pois chiches, des tomates, du curcuma et du safran, des échalotes, de l’ail… et du chorizo pour relever le tout. C’est une recette vite préparée et vite cuisinée, à condition de faire tremper ses pois chiches la veille du repas : j’ajoute d’ailleurs à l’eau de trempage un morceau d’algue kombu (à acheter en magasin bio) pour réduire le temps de cuisson et rendre la digestion des pois chiches plus facile. Bref, un bon plat chaleureux et parfumé qui peut servir de repas complet un soir d’été !
SOUPE DE POIS CHICHES AUX TOMATES, ÉPICES ET CHORIZO
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h 50
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de pois chiches secs (à faire tremper la veille ; à défaut, 500 g de pois chiches en conserve, égouttés)
- 1 pot de 400 g de chair de tomates
- 4 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 càc de curcuma
- 1 dose de safran
- 1/2 càs de purée de tomate pimentée à l’huile
- 12 tranches de chorizo
- huile d’olive
- sel et poivre
- Facultatif : un morceau d’algue kombu (facilite la digestion des pois chiches et raccourcit le temps de cuisson)
Les étapes
- Faire tremper les pois chiches la veille, les rincer et les faire cuire à l’eau, sans sel, avec un morceau d’algue kombu +/- 50 mn. Les saler en fin de cuisson et les égoutter.
- Hacher les gousses d’ail et les échalotes et les faire revenir dans 2 càs d’huile. Les « saupoudrer » de safran et de curcuma et ajouter en remuant la purée de tomate pimentée. Laisser cuire 2 mn puis ajouter le pot de chair de tomates.
- Verser 1,5 litre d’eau et les pois chiches et laisser cuire à feu doux 10 mn. Vérifier l’assaisonnement et ajouter selon sa convenance, sel et poivre.
- Faire fondre à la poêle (sans matière grasse) les tranches de chorizo jusqu’à ce qu’elles commencent à se recroqueviller (signe qu’elles sont croustillantes !)
- Servir la soupe aussitôt dans des bols en plaçant au centre de chacune 3 tranches de chorizo.
Crédit photos : Françoise Gailhaguet
