Pour ces jours de fêtes, nous avons décidés de voyager ! Aujourd’hui, grâce à une connaissance qui nous confié quelques recettes familiales de Noël, nous partons dans le Nord pour vous présenter un menu de Noël spécial Scandinavie ! Cette amie nous a confié des recettes de plat de Noël et de dessert dont vous nous direz des nouvelles…
Pour l’entrée, du saumon fumé. Rien de très original, me direz-vous ! Ma foi oui, sauf que je propose de l’accompagner avec des galettes chaudes et dorées à ma façon. Je les parfume au carvi, ce qui est peut-être osé puisque cette épice est normalement associée au fromage. Mais je trouve que son goût poivré et presque citronné s’associe bien avec le moelleux du saumon.
SAUMON FUME ET SES GALETTES AU CARVI
Temps de préparation : 1h 20
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour 18 galettes environ (possibilité de doubler les doses pour les plus gourmands !)
- 100 g de farine
- 1 yaourt type bulgare
- 2 pots de yaourt de lait
- 25 g de beurre
- 1 œuf
- 2 càc de carvi
- 1 càc de levure
- sel et poivre
Pour la garniture :
- 4 très belles tranches de saumon fumé, label rouge ou bio
- quelques tomates cerises confites
- 8 càs de crème fraîche épaisse
- 1 citron non traité
- quelques baies roses
- quelques feuilles de salade
- 1 pincée de paprika
- sel et poivre
Les étapes
Préparation des galettes :
- Mélanger la farine, la levure et une pincée de sel.
- Fouetter l’oeuf, le yaourt, le lait et le beurre fondu. Ajouter ce mélange à la farine et les graines de carvi.
- Couvrir d’un film plastique et laisser repose au réfrigérateur au moins une heure.
- Beurrer un grand moule à muffins (ou 2). Déposer dans le fond 2 mm de pâte et enfourner à 180 °C. C’est cuit quand le dessus commence à dorer.
Pour la présentation finale :
- Déposer la tranche de saumon, puis décorer avec les baies roses, la salade, les tomates confites et le citron vert.
- Fouetter la crème fraîche avec une pincée de sel et de paprika, et déposer dans un petit ramequin.
- Faire chauffer les galettes.
Crédit photos : Françoise Gailhaguet
