Oubliez tout de suite sucre blanc (donc raffiné) et matières grasses ! Ce que nous vous présentons, c’est un gâteau moelleux aux poires – profitons-en, c’est la saison -, aux amandes et à la cannelle qui a tout pour plaire aux exigeants : il est sans gluten, car il utilise de la farine de riz ; et il ne contient que peu de matières grasses, grâce au tofu soyeux. Et pas de sucre blanc, mais du sucre rapadura, c’est-à-dire du sucre de canne complet, riche en vitamines et sels minéraux (contrairement au sucre raffiné).
Un petit conseil : ne dites pas à vos invités que vous avez utilisé du tofu soyeux dans votre gâteau, ils risquent de prendre peur ! Non, laissez-les manger le gâteau, ils ne s’apercevront de rien car le tofu soyeux n’a pas de goût !
GÂTEAU AUX POIRES, AUX AMANDES ET À LA CANNELLE
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de tofu soyeux
- 500 g de poires
- le jus d’un citron
- 2 oeufs + un blanc d’oeuf
- 40 g d’amandes en poudre
- 100 g de farine de riz
- 70 g de sucre rapadura
- 1 càc de cannelle en poudre
- 2 càs de sucre impalpable
- 3 càs d’amandes effilées
- 1 noix de beurre
Les étapes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouetter deux oeufs avec le sucre et le tofu soyeux puis incorporer la cannelle, la farine et la poudre d’amande.
- Peler les poires, les couper en 4 et les épépiner. Les couper en petits cubes et es arroser du jus de citron.
- Ajouter les poires à la pâte et bien mélanger.
- Beurrer un moule (de +/- 22 cm de diamètre) et y verser la pâte. Enfourner 30 mn.
- Pendant ce temps, battre le blanc d’oeuf en neige avec le sucre impalpable. Ajouter les amandes effilées.
- Retirer le moule du four et répartir ce mélange sur le dessus.
- Enfourner encore 10 mn et sortir le gâteau du four.
Se déguster tiède ou froid, nature ou accompagné d’un coulis de framboises (mixer une barquettte de framboises avec 2 càs de sucre impalpable et le jus ½ citron).
