Gâteau aux poires, aux amandes et à la cannelle sans gluten

Oubliez tout de suite sucre blanc (donc raffiné) et matières grasses ! Ce que nous vous présentons, c’est un gâteau moelleux aux poires – profitons-en, c’est la saison -, aux amandes et à la cannelle qui a tout pour plaire aux exigeants : il est sans gluten, car il utilise de la farine de riz ; et il ne contient que peu de matières grasses, grâce au tofu soyeux. Et pas de sucre blanc, mais du sucre rapadura, c’est-à-dire du sucre de canne complet, riche en vitamines et sels minéraux (contrairement au sucre raffiné).

Un petit conseil : ne dites pas à vos invités que vous avez utilisé du tofu soyeux dans votre gâteau, ils risquent de prendre peur ! Non, laissez-les manger le gâteau, ils ne s’apercevront de rien car le tofu soyeux n’a pas de goût !

Gateau Poire Amandes

GÂTEAU AUX POIRES, AUX AMANDES ET À LA CANNELLE

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de tofu soyeux
  • 500 g de poires
  • le jus d’un citron
  • 2 oeufs + un blanc d’oeuf
  • 40 g d’amandes en poudre
  • 100 g de farine de riz
  • 70 g de sucre rapadura
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 2 càs de sucre impalpable
  • 3 càs d’amandes effilées
  • 1 noix de beurre

Les étapes

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, fouetter deux oeufs avec le sucre et le tofu soyeux puis incorporer la cannelle, la farine et la poudre d’amande.
  3. Peler les poires, les couper en 4 et les épépiner. Les couper en petits cubes et es arroser du jus de citron.
  4. Ajouter les poires à la pâte et bien mélanger.
  5. Beurrer un moule (de +/- 22 cm de diamètre) et y verser la pâte. Enfourner 30 mn.
  6. Pendant ce temps, battre le blanc d’oeuf en neige avec le sucre impalpable. Ajouter les amandes effilées.
  7. Retirer le moule du four et répartir ce mélange sur le dessus.
  8. Enfourner encore 10 mn et sortir le gâteau du four.

Se déguster tiède ou froid, nature ou accompagné d’un coulis de framboises (mixer une barquettte de framboises avec 2 càs de sucre impalpable et le jus ½ citron).

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