La fête de la Saint-Valentin approche, et je vois déjà partout sur le Web et dans les journaux publicités et articles… Alors, pourquoi ne pas me lancer moi aussi dans la réalisation de quelques recettes avec les produits de saison pour préparer un sympathique repas de Saint-Valentin ? Commençons aujourd’hui par l’entrée : une vraie-fausse crème brûlée au fromage de chèvre frais et garnie d’un délicieux mélange de thym, de noisettes et de spéculoos.
CRÈME BRÛLÉE AU CHÈVRE FRAIS, THYM, NOISETTES ET SPÉCULOOS
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 50 g de fromage de chèvre frais
- 12 cl de crème fraîche liquide
- 6 cl de lait
- 2 jaunes d’oeufs
- 2 spéculoos (de Sylvain Spéculoos, de Generous : 10 g)
- 1 càs de noisettes décortiquées
- 1 càc de thym sec, émietté
- sel et poivre du moulin
- 1 pincée de noix muscade
- 1 pincée de Piment d’Espelette
Les étapes
- Préchauffer le four à 110°C.
- Dans un blender, mixer le fromage de chèvre émietté, le lait et la crème fraîche.
- Verser ce mélange dans une casserole et porter à ébullition.
- Retirer du feu. Saler très légèrement, poivrer et ajouter une pincée de noix muscade et une pincée de piment. Mélanger. Laisser tiédir quelques instants.
- Placer les jaunes d’oeufs dans une jatte et verser progressivement la préparation sur les oeufs en ne cessant de remuer avec un fouet.
- Répartir le mélange entre deux ramequins. Enfourner 25 mn. Les laisser refroidir à température ambiante puis les placer au réfrigérateur au minimum 30 mn.
- Mixer finement les noisettes, les spéculoos et le thym. Réserver.
- 10 mn avant de servir les crèmes brûlées, allumer le four sur la position grill.
- Saupoudrer les ramequins de la poudre spéculoos, thym et noisettes.
- Enfourner 1mn et servir aussitôt.
- Servir par exemple avec une salade de mâche aux poires.
