Du poisson au saté… ou presque : cabillaud, sauce à la cacahuète et à la menthe (sans gluten)

Nous apprécions beaucoup le goût de la cacahuète en cuisine. Nous avons récemment acheté de la purée de cacahuète qui s’apparente à la gamme des purées d’oléagineux dont je suis friande tant pour leur goût que leur qualités nutritionnelles. On les trouve facilement dans les magasins bio. Nous avons confectionné en 30 secondes une sauce parfumée pour accompagner des pavés de cabillaud vapeur qui autrement auraient été bien tristounets. Le résultat fut fort apprécié : il est certes bien éloigné de la sauce Satay classique, mais le côté « grill » de la cacahuète est bien présent et s’harmonise parfaitement à mon goût aux tonalités « chlorophyliennes » de la menthe fraîche.

Poisson Sate
© Les Pepites De Noisettes

CABILLAUD À LA CACAHUÈTE ET À LA MENTHE

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 beaux pavés de cabillaud
  • 4 càs de purée de cacahuètes (magasin bio)
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche
  • 2 petites louches de bouillon de légumes
  • sel et poivre

Les étapes

  1. Préparer la sauce une heure à l’avance car ainsi elle « s’imprègne » des parfums et d’autre part cela lui laisse le temps de s’épaissir.
  2. Verser dans un blender tous les autres ingrédients (HORMIS le poisson !) et mixer finement. Verser dans un bol et laisser reposer.
  3. Faire cuire les pavés de cabillaud à la vapeur douce +/- 10 mn selon l’épaisseur des morceaux.

Servir le poisson aussitôt couvert de la sauce à température ambiante ou réchauffée en dernière minute. Nous avons accompagné le poisson de semoule de riz/maïs dégotée dans un magasin bio. C’est excellent pour tous… et c’est une bonne idée de recette pour les intolérants au gluten !

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