Mes recettes de verrines : faciles, rapides, colorées, amusantes

J’adore inventer des verrines ! Salées ou sucrées, aux légumes ou aux fruits, au chocolat, avec de la crème, des couleurs, des crevettes, des herbes, des épices, du spéculoos…. elles permettent mille et une compositions savoureuses. En quelques minutes, vous pouvez réaliser une entrée ou un dessert élégant et facile : il suffit de bons produits et de quelques idées, et votre repas est réussi. Chaque saison se prête à inventer de nouvelles verrines : le printemps apporte l’avocat, le concombre, les fraises ; l’hiver offre par exemple le potiron, qui se marie parfaitement avec le foie gras de Noël…
Alors n’hésitez pas : laissez libre cours à vos idées, mélangez saveurs et couleurs, et essayez des présentations nouvelles ! La verrine est LA solution pour un plat facile ou raffiné, une entrée ou un dessert. En voici un exemple, une verrine de dessert à la mangue.

VERRINE DE CRÈME DE MANGUES À LA BADIANE ET BROCHETTE GOURMANDE

Verrinne de crème de mangues à la badiane et brochette gourmande

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 mangues bien mûres
le jus d’1/2 citron
3 étoiles de badiane (= anis étoilé)
1 barquette de myrtilles
1 barquette de framboises
4 parts de gâteau au chocolat
quelques feuilles de menthe

Les étapes

1. Peler les mangues. Les couper en dès et les verser dans une casserole à fond épais avec un filet d’eau et le jus du 1/2 citron.
2. Enfermer les étoiles de badiane dans une gaze bien nouée (cela évite d’avoir à “repêcher” les morceaux après) et la rajouter dans la casserole.
3. Laisser compoter 10 mn à feu doux et à couvert. Ôter la badiane et mixer. On doit obtenir une crème très onctueuse. Réserver au réfrigérateur.
4. Confectionner des petites brochettes en alternant myrtille, feuille de menthe, dé de gâteau au chocolat, feuille de menthe, framboise….
5. Placer la crème dans des verrines et disposer les brochettes par dessus. C’est prêt !

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Verrine de tomates et framboises

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Verrine fruitée, légère et colorée : succès garanti pour une préparation expresse

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Le gingembre dans tous ses états : aujourd’hui, compote de fruits d’automne aux deux gingembres

30.09.2011

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Une sélection de recettes de Françoise Gailhaguet

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