Recettes sans gluten

Découvrez une sélection de recettes qui peuvent être savourées par tous, allergiques, intolérants... ou pas. Le gluten se trouve dans la plupart des céréales qui sont couramment utilisées dans la cuisine occidentale : le blé, l'avoine, le seigle, l'orge ou encore l'épeautre, que l'on retrouve dans les pains, les céréales de petit déjeuner, les pâtisseries, les pizzas et plus généralement dans toutes les recettes qui utilisent des farines produites à partir de ces céréales courantes. Il faut donc être particulièrement vigilants avec les étiquettes lorsque l'on achète des entremets, sauces, crèmes, plats préparés (qui contiennent souvent des épaississants à base de farine, ou de la panure). Une alimentation sans gluten doit donc privilégier les légumes, les fruits, les viandes et les poissons "au naturel" (grillés simplement, sans sauce compliquée), mais aussi les céréales dépourvues de gluten, comme le riz, le maïs, le sarrasin ou le soja. Le quinoa - qui ressemble à une céréale mais est un légume - est aussi un aliment sans gluten et aux grandes vertus nutritionnelles. J'ai réalisé un jour que ma cuisine reposait le plus souvent sur des recettes sans gluten. Pour vous aider, je vous propose sur cette page spéciale "sans gluten" des recettes faciles et gourmandes que tous peuvent apprécier, et qui utilisent des produits qui sont à la fois adaptés aux intolérances et bénéfiques pour la santé de tous grâce à leurs qualités nutritionnelles. Vous pourrez ainsi composer des menus à déguster par tous !

Je vous conseille de vous reporter à la liste des ingrédients autorisés et interdits éditée par l'AFDIAG (Association Française des Intolérants au Gluten)

Chocolat fondant, fondant, fondant…

J’ai (ou plutôt « on a ») travaillé ces jours-ci à un « relookage » du site que vous pouvez découvrir aujourd’hui… mais j’ai aussi pensé à préparer une recette chocolatée à savourer sans regret au dessert : un fondant sans beurre et sans gluten (car réalisé avec de la farine de riz). Pour… Lire la suite

Melon glacé à la verveine… et d’autres idées pour savourer le melon

L’été nous offre en ce moment ses produits les plus savoureux, et le melon occupe en cette saison une place de choix sur ma table. Je ne me lasse pas de la chair parfumée et sucrée de ce fruit (oui, techniquement le melon est une baie !) qui est l’un… Lire la suite

Pancakes au sirop d’érable {sans gluten}{sans lactose}

Je ne veux pas vous ennuyer avec un cours de nutrition, mais la véritable épidémie d’intolérance au gluten que nous connaissons depuis quelques années m’interpelle… Vous cherchez des recettes gourmandes sans gluten ? Faites un tour sur ma sélection « sans gluten » ! Pourquoi tant de gens se révèlent-ils intolérants, alors… Lire la suite

Gâteau aux poires, aux amandes et à la cannelle {sans gluten}

Aujourd’hui, c’est jeudi, c’est pâtisserie ! Je suis branchée « cuisine saine et gourmande« , et il n’y a donc rien de mieux que la pâtisserie pour associer ces deux mots : santé et gourmandise. Oubliez tout de suite sucre blanc (donc raffiné) et matières grasses ! Ce que je vous présente,… Lire la suite

Madeleines au parfum de Noël (sans gluten)

Les madeleines sont comme des bas de laine : surannées, mais symboles de petits trésors qui apportent chaleur et réconfort…. Des plus illustres aux plus communs des mortels, nous avons tous notre souvenir d’enfance lié à cette gourmandise tendre et rebondie qui fond dans la bouche ou directement dans le… Lire la suite

Biscuits aux amandes et à la fleur d’oranger

La cuisine saine et gourmande, ce n’est pas compliqué ! Il suffit d’un peu d’imagination, et l’on peut réaliser des recettes qui évitent graisses, sucre blanc ou gluten. Bref, se régaler sainement, c’est mon dada ! Un exemple ? Voici des petits biscuits de fête au goût d’amande et de… Lire la suite

La tarte aux prunes, un dessert aux saveurs de l’automne

L’automne, la saison où l’on aime confectionner de bons petits plats réconfortants, pleins de saveurs et de bonnes odeurs ! Quoi de mieux, comme comfort food, qu’une tarte aux fruits, sucrée et juteuse ? Comme nous vivons encore la saison des prunes, j’ai eu l’idée de réaliser une tarte aux… Lire la suite

Une douceur d’automne : cheesecake à la poire, au citron et au spéculoos

Vivent les desserts, vive l’automne ! Je profite de ce début d’automne pour réaliser quelques recettes de dessert qui marient gourmandise et équilibre. Pas de crème fraîche, ni de sucre blanc chez moi… mais des produits de saison et du sucre naturel, issu de fruits et de bonne canne à… Lire la suite

Granola au miel et aux graines

C’est la rentrée des classes ! Après des vacances relaxantes en Aveyron et en Zélande, me voici en pleine forme, prête à affronter une rentrée riche en événements : mes cours de cuisine et mes activités de coaching en cuisine saine et gourmande. A propos de sain et de gourmand,… Lire la suite

Salade de poivrons et de tomates cerises à la menthe

Allez, quels que soient les caprices de la météo, ses sautes d’humeur, les variations subites de température, je poursuis ma série de recettes d’été pour mettre du soleil dans l’assiette même s’il n’est pas dans le ciel de tout le monde. Je me tourne alors vers les inspirations qui me… Lire la suite