Le printemps est là, vive les repas gourmands !

Le printemps est l'occasion rêvée d'inventer de nouvelles recettes avec les produits de saison : après la neige, le froid et les produits d'hiver (surtout des racines, il faut le dire), on est heureux de voir les couleurs et les saveurs arriver sur les étals des marchés ! Les asperges, l'agneau, les fraises, les radis, les choux fleurs, les bonnes salades frisées.... voilà quelques produits que j'adore (re)découvrir chaque année ! Je déguste les premières asperges blanches grâce à une cuisson très simple et avec une sauce aux anchois et des oeufs mollets (un délice !) ; je compose des verrines de fraises au citron, ou aux crevettes grises et à l'avocat ; j'aime aussi préparer des gâteaux aux fruits rouges, cuisiner l'agneau de Provence et le cabillaud de la Mer du Nord, savourer des salades ou des verrines de crevettes grises... J'ai même préparé une fois des whoopie tomates-mozzarella ! Comme toujours, l'essentiel pour moi est de trouver des produits sains et savoureux (bio autant que possible), que j'essaie de respecter avec des recettes qui les mettent en valeur. Et de mettre un peu de soleil dans les assiettes !

Farandole de légumes aux anchois

FARANDOLE DE LÉGUMES AUX ANCHOIS

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

1 heure

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 courgette
  • 12
  • artichauts poivrade (conserve) 16
  • tomates cerises 1 boîte d'anchois à l'huile
  • 20 de parmesan râpé
  • huile d'olive1
  • pincée de sucre
  • 1 càc de thym
  • 1 càc de marjolaine
  • 1 càs de tamari
  • sel et poivre

    Les étapes

    1. Avec un économe, un coupe légumes rouet ou à spirale (ce que j'ai, une sorte de taille crayon magique), confectionner des spaghettis de courgettes.
    2. Les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 3mn, les transvaser dans une passoire, les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les égoutter.
    3. Préchauffer le four à 180°C.
    4. Huiler généreusement un pat à gratin. Disposer verticalement les artichauts, les caler avec les tomates cerises. Saupoudrer les tomates cerises d'une pincée de sucre. Déposer sur chaque artichaut un anchois enroulé sur lui-même. Parsemer sur les artichauts du parmesan râpé, le thym et la marjolaine. Ajouter un fin filet d'huile sur l'ensemble du plat.
    5. Enfourner une heure. Il est possible de passer sur la position grill pendant 5 mn si on veut donner un côté plus doré.
    6. Dans un bol, mélanger le tamari et 5 càs d'huile d'olive.
    7. Assaisonner les spaghettis de courgettes la moitié de ce mélange avec la moitié de ce mélange, poivrer.
    8. Dressage : confectionner au centre de chaque assiette un nid de spaghettis de courgette, y planter 3 artichauts et déposer tout autour 4 tomates cerises. Verser sur les artichauts le restant de mélange tamari/huile. Se déguste tiède ou froid.

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