Saveurs croisées

1000 idées de recettes pour vos repas d’automne

L‘automne, ses couleurs, ses produits et ses saveurs… La saison des pommes, des poires, des navets, des chou-fleurs, des endives (chicons) ; la saison du gibier… C’est une saison que j’affectionne particulièrement : après l’été et ses chaleurs, c’est le moment des ballades en forêt, de la cueillette des champignons, et les jours sont encore assez longs pour offrir assez de lumière aux promeneurs !

GRATIN AU POTIMARRON, CÉLERI ET CHÂTAIGNE

gratins d'automne potimarron-céleri

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

50 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

500 g de potimarron
500 g de céleri rave
250 g de châtaignes (sous-vide ou en boîte)
10 cl de crème de soja
sel et poivre
noix muscade
100 gr de gouda
4 spéculoos
10 cerneaux pour la déco

Les étapes

  1. Peler le potimarron et le céleri. Couper les en cubes et les faire cuire 20 mn, couverts d’eau. Ajouter les châtaignes et faire cuire encore 1/4 d’heure.
  2. Egoutter et renverser les légumes dans un grand saladier. Saler, poivrer, râper la noix muscade et couvrir de crème de soja. Mélanger avec une cuillère en bois en écrasant les légumes. Pour avoir un résultat plus fin (consistance d’une purée, on peut utiliser le presse purée de nos grands-mères). Transvaser les légumes dans un grand plat à gratin ou des moules individuels (cf les photos).
  3. Râper le gouda et réduire en poudre les spéculoos au mixer. Les mélanger dans un bol.
  4. Saupoudrer le gratin de ce mélange. Pour la décoration, on peut ajouter des cerneaux de noix.
  5. Enfourner 15 mn (four prélablement chauffé à 180°C) et passer 5 mn sur la position grill pour faire mieux gratiner et croustiller…

Vous pourrez découvrir sur ces pages toutes mes recettes d’automne. Bonne visite !

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Poireaux, pomme de terre, légumes racines… Un potage version potager !

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Tajine d’agneau aux poires et aux coings

28.10.2011

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Cuillères pour un apéritif de Noël : crème de rutabaga parfumée à la truffe et filets croustillants de canard

24.10.2011

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19.10.2011

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