L'automne, ses produits et ses recettes

L'automne, ses couleurs, ses produits et ses saveurs... La saison des pommes, des poires, des navets, des chou-fleurs, des endives (chicons) ; la saison du gibier... C'est une saison que j'affectionne particulièrement : après l'été et ses chaleurs, c'est le moment des ballades en forêt, de la cueillette des champignons, et les jours sont encore assez longs pour offrir assez de lumière aux promeneurs. Le moment de préparer des recettes gourmandes qui réconfortent des premiers froids et donnent de l'énergie pour la rentrée !

GRATIN AU POTIMARRON, CÉLERI ET CHÂTAIGNE

gratins d'automne potimarron-céleri

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

50 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de potimarron
  • 500 g de céleri rave
  • 250 g de châtaignes (sous-vide ou en boîte)
  • 10 cl de crème de soja
  • sel et poivre
  • noix muscade
  • 100 gr de gouda
  • 4 spéculoos
  • 10 cerneaux de noix pour la déco

Les étapes

  1. Peler le potimarron et le céleri. Couper les en cubes et les faire cuire 20 mn, couverts d'eau. Ajouter les châtaignes et faire cuire encore 1/4 d'heure.
  2. Egoutter et renverser les légumes dans un grand saladier. Saler, poivrer, râper la noix muscade et couvrir de crème de soja. Mélanger avec une cuillère en bois en écrasant les légumes. Pour avoir un résultat plus fin (consistance d'une purée, on peut utiliser le presse purée de nos grands-mères). Transvaser les légumes dans un grand plat à gratin ou des moules individuels (cf les photos).
  3. Râper le gouda et réduire en poudre les spéculoos au mixer. Les mélanger dans un bol.
  4. Saupoudrer le gratin de ce mélange. Pour la décoration, on peut ajouter des cerneaux de noix.
  5. Enfourner 15 mn (four prélablement chauffé à 180°C) et passer 5 mn sur la position grill pour faire mieux gratiner et croustiller...

Alors, bienvenue sur ces pages consacrées à mes recettes d'automne. Bonne visite !

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