Recettes de poulet

Le poulet, une viande qui peut se rôtir, se bouillir, se frire, se manger chaude ou froide... Les recettes de poulet sont innombrables, savoureuses et souvent faciles, surtout si l'on achète la bête déjà découpée et prête à cuire. Mais le poulet a d'autres vertus : sa viande est aussi riche en protéines que celle du boeuf (environ 25g pour 100g de viande), et elle est moins grasse (12,6g contre 15 pour le boeuf, mais seulement 3,5g de graisses saturées contre 6)), ce qui en fait un produit recherché par les sportifs et ceux qui veulent une alimentation allégée en matières grasses (Source : USDA Nutrient Database) Voici une sélection de recettes de poulet avec tous ses morceaux: blanc, cuisse, pilon... De quoi faire le plein d'idées pour se régaler simplement !

Blancs de poulet farcis au pesto de cerfeuil

BLANCS DE POULET FARCIS AU PESTO DE CERFEUIL

Temps de préparation :

25 minutes

Temps de cuisson :

1h 30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 500 à 600 g de blancs de poulet
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • 2 gousses d'ail
  • 1 grosse càs de pignon de pin
  • 2 càs de sauce soja
  • 2 càs de sirop d'agave
  • 2 càs de purée de tomates confites (à défaut, hacher des tomates confites à l'huile)
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Les étapes

  1. Préchauffer le four à 85°C.
  2. Hacher très fin le cerfeuil, l'ail et les pignons. Ajouter à ce mélange, 1 càs d'huile, 1 càs de purée de tomates, saler (légèrement), poivrer.
  3. Couper les filets de poulet en deux (dans l'épaisseur). Les aplatir et enduire la partie supérieure de la farce au cerfeuil. Rouler bien serré chaque morceau sur lui-même et fermer par un pic en bois.
  4. Dans un bol, délayer le sirop d'agave, la sauce soja, 2 càs d'huile et 1 càs de purée de tomates. Tremper, sur toutes ses faces, chaque rouleau de poulet dans ce mélange, puis l'entreposer dans un plat à four (pas trop grand, il doit juste contenir les morceaux de poulet).
  5. Répartir le restant de sauce sur le dessus du plat.
  6. Enfourner 1H30.

Servir aussitôt. J'avais accompagné le poulet de quinoa noir aromatisé avec une pointe d'ail, de gingembre râpé et d'huile d'olive.

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