Cuisinons rapide, facile, équilibré et gourmand

Les amis débarquent à l’improviste ? Vous êtes pressé(e) et vous voulez quand même préparer un repas savoureux et original pour ce soir ? Alors, ces recettes sont faites pour vous : rapides à préparer, elles sont aussi équilibrées, colorées et délicieuses ! On a tous besoin un jour de préparer un repas express, de calmer rapidement une petite faim, de préparer de bons spaghetti à la bolognese pour des amis… n’hésitez pas, lancez-vous ! Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les saisons : l’été et ses repas à l’ombre des arbres, l’hiver et ses plaisirs sucrés…

OEUFS EN COCOTTE À LA TOMATE

Oeufs en cocotte Temps de préparation :

5 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 oeufs
4 tomates
1 boule de mozzarella de buffala
2 càc d’origan
huile d’olive
sel et poivre

Les étapes

Peler les tomates et les couper en petits dés.
Préchauffer le four à 180°C.
Huiler le fond de 4 petites cocottes, y répartir les tomates. Saler, poivrer et saupoudrer d’origan.
Couper la mozzarella en cubes et les répartir sur les pourtours des cocottes.
Casser un oeuf dans chaque cocotte dans le “nid” formé par la mozarella, saler le jaune et enfourner 10 mn, couvercle fermé. C’est prêt quand le blanc de l’oeuf a pris.

Déguster aussitôt avec des mouillettes coupées dans du pain de campagne ou de seigle.

Françoise

Houmous, houmous, vous avez dit houmous ?

20.05.2013

J’ai toujours aimé la purée de pois chiche et cette magnifique spécialité libanaise qu’est l’houmous. C’est un plat idéal pour ceux qui veulent contrôler leurs apports en graisses et en sucre tout en mangeant gourmand : l’houmous (ou humous) est d’ailleurs (re)devenu très tendance aux Etats-Unis depuis quelque temps pour ces raisons. Mes origines méditerranéennes expliquent sans doute cette attirance ... Lire la suite

Cabillaud en habit d’Arlequin

13.05.2013

J’ai rapporté d’une petite escapade aux Pays-Bas un souvenir ultra frais et très délicat : des pavés épais de cabillaud ! Je ne sais si c’est pour compenser le retour maussade, car extrêmement pluvieux, mais j’ai eu envie de couleurs et de saveurs bien contrastées. Oh rien de bien difficile, juste un assemblage un peu surprenant mêlant les goûts sucrés ... Lire la suite

Anchoïade expresse

06.05.2013

Hier dimanche, nous avons eu une belle journée ensoleillée, enfin digne de ce printemps qui s’est fait tant attendre ! Tous les jours je scrute mes plants de muguets qui ne sont toujours pas en fleurs. Peut-être demain au réveil aurai-je une bonne surprise ! Ce temps estival me donne des envies de cuisine simple aux parfums méridionaux. J’ai concocté ... Lire la suite

Tarte au sucre, mon délice préféré

02.05.2013

Il y a deux jours, je vous présentais une version de tarte au sucre bien particulière puisqu’elle se composait de fromage blanc et de compote de pommes. Aujourd’hui voici une version sans doute plus classique faite à partir de cassonade, ce qui lui donne un look beaucoup plus ambré. J’ai déniché cette recette dans un succulent ouvrage ‘Le goût des ... Lire la suite

Gratin de poireaux au fromage de Hollande

18.04.2013

Décidément, mes dernières vacances aux Pays-Bas m’inspirent ! Quand j’ai voulu apprêter une botte de poireaux de manière un peu originale, je suis tombée nez à nez dans mon frigo avec un beau morceau de fromage de Hollande rapportée du marché d’Utrecht. L’idée du gratin a fait ainsi son chemin et je referai cette recette super facile qui a visiblement ... Lire la suite

Salade de poulet à l’ail nouveau et au poivron

04.04.2013

Le soleil pointe enfin, même si le froid reste très piquant. Qu’importe la température, je suis attirée par l’ail nouveau, la roquette et le poivron qui pour moi fleurent déjà les beaux jours. Les voilà vite assemblés à une boule de mozzarella et à du blanc de poulet doré pour former une salade que je n’ose encore qualifiée d’estivale mais ... Lire la suite

À la chasse aux oeufs, j’ai trouvé une mousse …

28.03.2013

À la maison, si je veux être certaine de faire plaisir et de faire briller de gourmandise et de convoitise les yeux de ma tablée, c’est simple, je reviens toujours à ma mousse au chocolat simplissime. Pour autant même si on ne change pas une recette qui plaît, je ne peux m’empêcher de tenter quelques variations… Ici par exemple, l’ajout ... Lire la suite

Verrines de Saint-Jacques aux agrumes

21.03.2013

Voici une entrée fraîche et légère que j’ai confectionnée vendredi soir avec un produit que j’adore : les saint-jacques. Le jus d’agrumes donne une note légèrement acidulée qui égaye les coquilles. Le concombre apporte une touche végétale et croquante. Une entrée légère qui préfigure les beaux jours, comme un avant-goût de printemps qui se fait attendre (malgré le calendrier officiel ... Lire la suite

Spaghetti à la bolognaise maison

18.03.2013

Je vois dans l’affaire de la fausse viande de bœuf, mais vraie arnaque à la viande de cheval, une véritable aubaine pour tous ceux qui veulent retrouver le chemin d’une cuisine où l’on sait ce que l’on met dans l’assiette. Enfin voici la preuve que les plats cuisinés prêts à l’emploi sont trop souvent des doubles arnaques. On paie cher ... Lire la suite

Compote d’ananas à la vanille

14.03.2013

Je suis toujours à la recherche de desserts gourmands, frais, légers, rapides et équilibrés. Gourmands, car c’est bien la nature d’un dessert que de (se) faire plaisir, non ? Frais et légers aussi, car à l’issue d’un bon repas, je suis bien incapable d’apprécier et de savourer une pâtisserie ou un entremets trop riche. Rapides, car après m’être consacrée à ... Lire la suite

Petits gâteaux au potimarron et aux pois chiches

11.03.2013

J’ai sur mon balcon un petit stock de potimarrons : même si ce n’est plus trop la saison, il faut bien que je les écoule avant de bientôt profiter des jeunes pousses de printemps ! Au moment même où je me posais cette question, la neige et le froid sont revenus, donnant à Bruxelles un aspect hivernal, gris et pluvieux. ... Lire la suite

Filets de soles au miel sur lit d’épinards au gingembre, ail et sésame

07.03.2013

J’adore le gingembre ! Je ne me lasse jamais de trouver de nouvelles recettes qui mettent en valeur les saveurs de cette épice incomparable. Aujourd’hui, voici une association sucrée-salée autour d’un poisson de la Mer du Nord, la sole. La méthode de préparation sort de l’ mon ordinaire… J’ai eu envie de présenter les soles en filets roulés. Certes cela ... Lire la suite

Purée de panais à la noisette

04.03.2013

Après la purée d’amandes, je découvre peu à peu la purée de noisettes. Je les achète à l’épicerie bio de mon quartier et je me régale à tester de nouvelles combinaisons avec ces produits énergétiques et riches en saveurs. J’apprécie leur caractère onctueux qui donne du liant, ce goût inimitable d’oléagineux délicieux. Je trouve que ces purées remplacent avantageusement les ... Lire la suite

Crème aux épinards, aux épices et au lait de coco

27.02.2013

Contre le froid et le gris, un cocktail vitaminé et coloré !

14.02.2013

Par ce temps gris et froid, rien de mieux que de faire le plein de vitamines et autant commencer par l’assiette, non ? Voici une entrée rapide de légumes anciens que j’ai choisis aussi pour leur jolie couleur : une vraie mosaïque colorée et vitaminée ! La betterave crue, c’est classique. La carotte jaune, c’est plus rare, car d’aucuns préconisent ... Lire la suite

Crème au chocolat pétillante sur gelée très passionnée

11.02.2013

Pour finir sur une note à la fois sucrée, piquante et poivrée le menu de la Saint-Valentin, je vous suggère un duo chocolat/fruits très particulier. Je m’explique. Une crème au chocolat nature aurait été en effet trop classique alors histoire de la pimenter un peu, j’ai décidé de tester le poivre et le gingembre. Ces deux épices se marient particulièrement ... Lire la suite

Yaourts aux petits beurre et crème de marron : un parfum d’enfance

28.01.2013

L’hiver et le froid sont toujours là ! Tout me pousse en ce moment à rechercher des recettes et des ingrédients réconfortants – la fameuse “comfort food” à la mode ! -, comme la crème de marron et les petits beurres de mon enfance. Pourquoi ne pas en profiter pour inventer une nouvelle recette de yaourt à confectionner sans yaourtière, ... Lire la suite

Yaourts au chocolat sans yaourtière

24.01.2013

Par ce temps froid et enneigé, j’ai eu envie de retrouver le réconfort de recettes douces et sucrées qui réchauffent la maison. Pourquoi ne pas nventer de nouvelles recettes de yaourts à four doux, sans yaourtière, qui n’ont besoin que de ferments et de temps pour donner de merveilleux résultats ? C’est parti ! Aujourd’hui, voici des yaourts au chocolat ... Lire la suite

Soupe au persil… mais racine

21.01.2013

J’ai découvert l’autre jour le persil racine ou tubéreux chez mon maraîcher bio. Cela fait longtemps que j’étais à sa recherche (du persil pas du maraîcher ! ) et je crois bien qu’il m’a depuis bien longtemps joué des tours … Il ressemble à s’y méprendre au panais… juste peut-être un peu plus blanc. Je l’ai sans doute croisé depuis des lustres ... Lire la suite

Jeudi basse température : paupiettes de boeuf et purée de céleri à l’ail et aux échalotes

17.01.2013

Pour recevoir des amis, les surprendre et les régaler alors que vous disposez de peu de temps à consacrer à la préparation du plat principal, je vous conseille ces mini paupiettes préparées en un temps record et absolument délicieuses. Je les ai fait cuire au four à basse température -ce qui est certes plus long mais une fois enfournées on ... Lire la suite

Une sélection de recettes de Françoise Gailhaguet