Roulades de poulet farcies au foie de volaille et crème de foie de volaille

ROULADES DE POULET FARCIES AU FOIE DE VOLAILLE

Voici une recette de Noël que j’ai inventée il y a quelques semaines lorsque j’ai réalisé pour la première fois des terrines de foie de volaille au porto. Pourquoi ne pas enrouler des filets de poulet (vous pouvez essayer la dinde ou une autre volaille si vous voulez) autour d’une… Lire la suite

Ah, le parfum du pain d’épices des Noëls de mon enfance !

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Noël, c’est l’occasion de retrouver le parfum des douceurs d’enfance que l’on aimait savourer à ce moment magique de l’année. Pour moi, l’un de ces parfums, c’est celui du ain d’épices de mes goûters d’école, qui jour après jour, s’imprégnait dans mon petit cartable rouge et blanc. Pour tenter de… Lire la suite

Rôti de porc au chou rouge et aux pommes de terre caramélisées : un plat de Noël danois traditionnel

Rôti de porc au chou rouge et aux pommes de terre caramélisées

Suite de mon menu de Noël danois : aujourd’hui, le plat principal : un rôti de porc, que les Danois considèrent comme une véritable gourmandise. Quand j’avais demandé à mon amie Breeyana quels étaient le plats incontournables de Noël de son pays et qu’elle m’a cité en tout premier le… Lire la suite

Crème au chocolat à la cannelle des Seychelles et aux épices de Noël

Crème au chocolat et patate douce aux parfums de Noël

Mon amie Liliane (l’auteure du merveilleux livre Mangeons des couleurs)est revenue du pays natal de son mari Robert, les Seychelles, avec un magnifique cadeau : des écorces de cannelle cueillies dans leur jardin ! Pour le dîner que j’ai préparé à leur intention, j’ai voulu utiliser ce petit trésor dans… Lire la suite

Sauté de dinde au cidre et aux fruits secs

Sauté de dinde au cidre et aux fruits secs

C’est bientôt la saison des fêtes, et nos amis d’outre-Atlantique vont commencer le 28 novembre prochain avec Thanksgiving. L’occasion de revisiter la façon dont on prépare la fameuse dinde, et d’inventer de nouvelles recettes pour surprendre les invités… histoire de ne pas avoir un gros volatile rôti qui trône au… Lire la suite

Biscuits aux amandes et à la fleur d’oranger

Biscuits de Noël

La cuisine saine et gourmande, ce n’est pas compliqué ! Il suffit d’un peu d’imagination, et l’on peut réaliser des recettes qui évitent graisses, sucre blanc ou gluten. Bref, se régaler sainement, c’est mon dada ! Un exemple ? Voici des petits biscuits de fête au goût d’amande et de… Lire la suite

Coquelets aux deux citrons, safran, épices et compagnie

Coquelets aux deux citrons, épices et compagnie

Certes, nous ne sommes pas encore dans la saison de Noël, mais quand on a entre les mains du safran, cet « or rouge » qui est paraît-il l’épice la plus chère de la planète (jusqu’à €35000 le kilo !), on a envie de mettre en valeur cet ingrédient rare par une… Lire la suite

Lapin à l’orange et aux figues et potimarron façon calissons

Lapin à l'orange et aux figues et potimarron façon câlissons

C’est sans doute la nostalgie que je ressens un peu pour la Provence en cette période grise de l’année en Belgique qui m’a inspiré cette recette. Des figues, des amandes, des oranges et même des calissons aux légumes pour me faire patienter avant de célébrer un Noël en Provence avec… Lire la suite

Pintade de Noël aux parfums d’orange et de fruits secs

Pintade aux parfums de Noël

Noël… une saison qui m’évoque irrésistiblement des parfums d’orange, de cannelle, de clou de girofle, de muscade ou de fruits secs – bref, toutes les saveurs réconfortantes et réchauffantes que l’on retrouve dans un bon pain d’épices, un spéculoos, les vins chauds, les petits gâteaux secs, les puddings. Je les… Lire la suite

Bûche de Noël au chocolat, patate douce et Grand Marnier

Bûche de Noël au chocolat, patate douce et Grand Marnier

Je suis toujours curieuse de mélanges ou d’associations peu communes qui peuvent faire découvrir, sous une saveur ou une texture incroyable, un produit que l’on croit pourtant connaitre sous toutes ses coutures et parfums. Je m’intéresse depuis quelques temps aux légumes utilisés en entremets ou en desserts. J’ai testé avec… Lire la suite

Risotto aux cèpes et au potimarron pour un tempo de fête !

Risotto aux cèpes et au potimarron

Dans la série, « repas de fête pas cher« , je vous présente aujourd’hui… le plat principal ! Ceux qui connaissent mes goûts ne seront pas étonnés d’y trouver un risotto, l’un de mes plats préférés. Je suis déjà à la fête rien qu’à l’énoncé de son nom mais je trouve aussi… Lire la suite

Brouillade au cerfeuil

Brouillade au cerfeuil

Dans moins d’un mois, Noël est là, moment de partage, de convivialité et de retrouvailles s’il en est. En période de crise et de fin de mois difficile, la cuisine reste une valeur refuge qui réunit, réchauffe et réconforte. Même sans disposer d’un budget mirobolant, je pense qu’il est toujours… Lire la suite