Saveurs croisées
Thumbnail image for Dessert de Noël light : crème au chocolat et sa farandole d’agrumes

Dessert de Noël light : crème au chocolat et sa farandole d’agrumes

18.11.2011

Pour finir en douceur (et j’espère aussi en beauté !), le dîner léger proposé depuis le début de cette semaine (crème de chou-fleur et cabillaud au coulis de mangue), voici un dessert chocolaté aux parfums d’agrumes auxquels se mêlent des notes poivrées et pimentées. Pour alléger la crème, j’ai utilisé la poudre magique qu’affectionnent les japonaises soucieuses de leurs fines ... Lire la suite

Thumbnail image for Plat de Noël light : cabillaud au coulis de mangue et purée à l’huile d’olive

Plat de Noël light : cabillaud au coulis de mangue et purée à l’huile d’olive

16.11.2011

Après l’entrée – la crème de chou fleur aux crevettes – dans la famille des plats light du repas de Noël, je vous annonce (tenez vous bien) le plat principal : “Cabillaud au coulis de mangue et purée à l’huile d’olive“. Je trouve que la mangue en émulsion, avec un filet d’huile d’olive, boostée à la triplette yuzu/citronnelle/piment, se marie ... Lire la suite

Thumbnail image for Noël light : crème de chou-fleur au safran et crevettes pimentées

Noël light : crème de chou-fleur au safran et crevettes pimentées

14.11.2011

Nous sommes déjà mi-novembre et dans un mois se profilent les fêtes avec leur cortège de repas réunissant les familles et les amis. C’est toujours l’occasion de se mettre au fourneau et de dresser de belles tables. Mais encore faut-il savoir comment les remplir pour faire honneur aux convives. Je ne sais pas si cela vous fait comme à moi, ... Lire la suite

Apéritifs et amuse-bouches : la fête peut commencer !

11.11.2011

Après les verrines de Noël, voici un deuxième article qui regroupe pour vous aider des recettes spécialement destinées à être servies le jour de Noël. Aujourd’hui, apéritifs, amuse-bouches, blinis et autres zakouskis ! Le repas de Noël doit commencer avec une bonne note, et en attendant de poursuivre le repas – je vous réserve d’ailleurs des surprises pour le menu ... Lire la suite

Thumbnail image for Pour l’apéro de Noël, pensez aux petits choux farcis

Pour l’apéro de Noël, pensez aux petits choux farcis

07.11.2011

Noël commence doucement à approcher, et avec lui des idées de recettes ! Je me suis amusée à confectionner des petits choux en pâte à choux (évidemment), mais en pensant à mixer les farines. À la farine de blé, j’ai ajouté de la farine de châtaigne. L’idée finale était de farcir ces petits choux de fromage blanc (et pourquoi pas ... Lire la suite

Thumbnail image for Cuillères pour un apéritif de Noël : crème de rutabaga parfumée à la truffe et filets croustillants de canard

Cuillères pour un apéritif de Noël : crème de rutabaga parfumée à la truffe et filets croustillants de canard

24.10.2011

Dans mon panier bio reçu cette semaine, un rutabaga… Les enfants n’en connaissent même pas le nom et pour cause, ce légume est classé dans la catégorie des “anciens” ou “oubliés”. En Europe, il reste encore de triste mémoire pour être resté l’une des seules denrées disponibles pendant la dernière guerre. Pour cette raison, ma grand-mère ou ma mère n’ont ... Lire la suite

Thumbnail image for Verrine d’automne : potimarron, pommes et marrons !

Verrine d’automne : potimarron, pommes et marrons !

10.10.2011

Voici pour aujourd’hui une verrine chaude et exclusivement végétale. Pommes, marrons et potimarrons symbolisent l’automne – qui est enfin là ! -, mais on continue à en trouver en hiver. Il s’agit donc d’une verrine chaude pour temps froid. Un peu comme un potage, je trouve ce mélange de légumes et de fruits bienfaisant en entrée et change justement de ... Lire la suite

Thumbnail image for Mini-verrines concombres et saumon pour un maximum de fraîcheur !

Mini-verrines concombres et saumon pour un maximum de fraîcheur !

04.08.2011

Aujourd’hui au menu, des mini-verrines que j’ai destinées à un apéritif, mais qui auraient très bien pu, en quantité plus importante, être servies en entrée rafraîchissante et légère. Outre le fait que nous nous sommes régalés, elles ont l’avantage d’être faciles et rapides à préparer… idéal par temps de chaleur accablante mais aussi pour préparer un apéritif ou une entrée ... Lire la suite

Thumbnail image for Gésiers confits de canard, compotée de céleri/pomme et vitelottes

Gésiers confits de canard, compotée de céleri/pomme et vitelottes

31.01.2011

Voici une entrée ou un plat (il suffit de varier les proportions) facile et rapide à préparer pour Noël ou une occasion spéciale. Le céleri se retrouve en compotée, servant de base à des gésiers de canard confits et dorés à point. Les pommes de terre vitelottes apportent leur touche de couleur et leur goût bien marqué. Le gingembre relève ... Lire la suite

Thumbnail image for Médaillons de dinde : légèreté et saveurs fruitées pour Noël

Médaillons de dinde : légèreté et saveurs fruitées pour Noël

20.01.2011

A la recherche d’une recette autour de l’incontournable dinde de Noël ? Voici une variante légère, simple et rapide qui associe des médaillons de dinde aux saveurs sucrées des petits navets, des raisins et du cidre. Une idée à recommander pour un repas de fête original et qui joue la carte des produits de saison ! MÉDAILLONS DE DINDE DE ... Lire la suite

Thumbnail image for Saumon dopé aux agrumes et au curry

Saumon dopé aux agrumes et au curry

05.01.2011

J‘ai toujours trouvé l’association saumon/poireaux chic et de bon goût. Pour la revisiter légèrement, j’ai pensé lui ajouter une touche ensoleillée aux senteurs d’agrumes. Citron vert et oranges confondus en marmelade sur le dos du saumon cuit le plus simplement du monde, le tout posé une fondue de poireaux doucement parfumés au curry. Repas léger mais gai, coloré et pétillant ... Lire la suite

Thumbnail image for Verrine de Noël : chocolat, groseille et mousse de marrons !

Verrine de Noël : chocolat, groseille et mousse de marrons !

30.12.2010

Après un repas de Noël- c’est à dire un peu plus copieux que d’habitude -, je ne sais pas vous, mais moi je cale sur le dessert. La perspective d’une belle bûche ne m’emballe pas tant que ça. Une verrine légère me tente plus, surtout si l’on peut jouer sur les goûts et les saveurs mais aussi les quantités. Pourquoi pas ... Lire la suite

Thumbnail image for Pour Noël, un baba à l’orange et aux amandes !

Pour Noël, un baba à l’orange et aux amandes !

29.12.2010

Voici un gâteau à l’orange et aux amandes d’inspiration espagnole. C’est un délice qui peut être mangé toute l’année, mais comme nous sommes en période de Noël, je lui ai donné un petit look de bûche en le faisant cuire dans un moule à cake. Au sortir du four, j’ai égalisé le dessus en coupant avec un gros couteau la ... Lire la suite

Thumbnail image for Chocolat et spéculoos font des cookies gourmands

Chocolat et spéculoos font des cookies gourmands

28.12.2010

Dans la série “quand on aime, on ne compte pas” ou “on ne cesse de tester un produit qui nous plaît”, voici aujourd’hui les cookies au chocolat et au spéculoos. Le fil conducteur est, vous l’aurez deviné j’en suis sûre, le spéculoos et plus précisément la pâte confectionnée à partir des ces petits merveilles biscuitées. Donc après la pâte à ... Lire la suite

Thumbnail image for La cerise fait rougir les filets mignons

La cerise fait rougir les filets mignons

27.12.2010

Voici une recette simple, rapide, savoureuse et qui fait son petit effet… Il faut aimer l’association sucré/salé, puisque les filets de dinde sont cuisinés avec des cerises. Les poires qui les accompagnent, quant à elles, s’immergent dans la bière à la cerise et se parfument des épices seyant bien à l’hiver et aux fêtes de Noël – je veux parler ... Lire la suite

Une sélection de recettes de

1234