Sauté de dinde au cidre et aux fruits secs

Sauté de dinde au cidre et aux fruits secs

C’est bientôt la saison des fêtes, et nos amis d’outre-Atlantique vont commencer le 28 novembre prochain avec Thanksgiving. L’occasion de revisiter la façon dont on prépare la fameuse dinde, et d’inventer de nouvelles recettes pour surprendre les invités… histoire de ne pas avoir un gros volatile rôti qui trône au… Lire la suite

Biscuits aux amandes et à la fleur d’oranger

Biscuits-bouchées aux amandes et à la fleur d'oranger

La cuisine saine et gourmande, ce n’est pas compliqué ! Il suffit d’un peu d’imagination, et l’on peut réaliser des recettes qui évitent graisses, sucre blanc ou gluten. Bref, se régaler sainement, c’est mon dada ! Un exemple ? Voici des petits biscuits de fête au goût d’amande et de… Lire la suite

Coquelets aux deux citrons, safran, épices et compagnie

Coquelets aux deux citrons, épices et compagnie

Certes, nous ne sommes pas encore dans la saison de Noël, mais quand on a entre les mains du safran, cet « or rouge » qui est paraît-il l’épice la plus chère de la planète (jusqu’à €35000 le kilo !), on a envie de mettre en valeur cet ingrédient rare par une… Lire la suite

Lapin à l’orange et aux figues et potimarron façon calissons

Lapin à l'orange et aux figues et potimarron façon câlissons

C’est sans doute la nostalgie que je ressens un peu pour la Provence en cette période grise de l’année en Belgique qui m’a inspiré cette recette. Des figues, des amandes, des oranges et même des calissons aux légumes pour me faire patienter avant de célébrer un Noël en Provence avec… Lire la suite

Pintade de Noël aux parfums d’orange et de fruits secs

Pintade aux parfums de Noël

Noël… une saison qui m’évoque irrésistiblement des parfums d’orange, de cannelle, de clou de girofle, de muscade ou de fruits secs – bref, toutes les saveurs réconfortantes et réchauffantes que l’on retrouve dans un bon pain d’épices, un spéculoos, les vins chauds, les petits gâteaux secs, les puddings. Je les… Lire la suite

Bûche de Noël au chocolat, patate douce et Grand Marnier

Bûche de Noël au chocolat, patate douce et Grand Marnier

Je suis toujours curieuse de mélanges ou d’associations peu communes qui peuvent faire découvrir, sous une saveur ou une texture incroyable, un produit que l’on croit pourtant connaitre sous toutes ses coutures et parfums. Je m’intéresse depuis quelques temps aux légumes utilisés en entremets ou en desserts. J’ai testé avec… Lire la suite

Risotto aux cèpes et au potimarron pour un tempo de fête !

Risotto aux cèpes et ptimarron

Dans la série, « repas de fête pas cher« , je vous présente aujourd’hui… le plat principal ! Ceux qui connaissent mes goûts ne seront pas étonnés d’y trouver un risotto, l’un de mes plats préférés. Je suis déjà à la fête rien qu’à l’énoncé de son nom mais je trouve aussi… Lire la suite

Brouillade au cerfeuil

Brouillade au cerfeuil

Dans moins d’un mois, Noël est là, moment de partage, de convivialité et de retrouvailles s’il en est. En période de crise et de fin de mois difficile, la cuisine reste une valeur refuge qui réunit, réchauffe et réconforte. Même sans disposer d’un budget mirobolant, je pense qu’il est toujours… Lire la suite

Parmentier de confit de canard au potimarron et céleri rave mêlés

Confit de canard et purée de potimarrron et de céleri

En cuisine « parmentier » rime avec hachis, mais la notoriété du plat est telle qu’il se suffit à lui-même pour désigner une forme de gratin à base de purée de pommes de terre et d’un autre composant qui peut-être hormis la viande hachée traditionnelle, du poisson, de la volaille, des légumes….… Lire la suite

Pommes de terre en robe… de bal

Pommes de terre au foie gras

Mais que vous inspire donc bien l’appellation « pommes de terre en robe des champs » ou son synonyme, »pommes de terre en robe de chambre » ? Je ne peux m’empêcher de sourire car j’imagine que l’auteur de cette dénomination – qui finalement résume un mode de cuisson – trouvait un air sans… Lire la suite

Bûche de Noël aux couleurs de printemps !

Mini-buche amandes, pistaches et framboises

Ah, la pâtisserie n’est pas mon fort, ni les desserts en général d’ailleurs ! Mon mari, toujours moqueur, me compare, quand je manie la farine, le sucre et le beurre, à un coureur du Tour de France qui peine et s’essouffle dans la longue ligne droite qui n’en finit pas… Lire la suite

Un classique de Noël en Provence : les 13 desserts

13 desserts du Noël provençal

S‘il est bien une tradition du Noël provençal qui perdure, et je m’en réjouis, c’est bien celle des « 13 desserts ». J’aime entendre les exclamations ébahies ou effrayées des gens du Nord (je vous préviens, à Marseille, le « nord » commence à Lyon !) : 13 desserts, mais comment est-ce possible ?… Lire la suite

Aïoli provençal à ma façon

Aïoli provençal au cabillaud frais pur un air de fête

Au menu du gros souper provençal de cette veillée de Noël, je vous propose après l’entrée traditionnelle du gratin de cardons, un plat de poisson comme le veut l’usage. Autrefois, pendant les semaines de l’Avent, précédant Noël, les chrétiens devaient observer le jeûne. Le soir du 24 décembre, le gros… Lire la suite

Gratin de cardons aux anchois et ses galettes à l’huile de truffe

Tian de cardon et ses galettes craquantes à l'huile de truffe

Dans la série des menus de Noël, après le Noël « light » et le Noël belge que je vous ai proposés les deux dernières semaines, j’inaugure aujourd’hui une semaine consacrée au repas de Noël provençal. Originaire du Lubéron, vous comprendrez aisément que les souvenirs sont nombreux, mêlant des chants, des parfums,… Lire la suite