Noël, la fête des recettes gourmandes

Noël et les fêtes de fin d'année, c'est l'occasion de se retrouver en famille et de passer un moment privilégié autour d'un menu gourmand et de bons vins. Vous trouverez donc sur ces pages des recettes gourmandes et faciles pour vous aider à choisir entrées, plats et desserts. Verrines d'apéritif, d'entrée ou de dessert, recettes savoureuses au foie gras, dinde, pâtisseries et desserts, incontournable bûche... Vous préférez un menu classique, un menu inspiré par les traditions provençales et les "treize desserts", ou encore un menu tourné vers la mer ? Vous trouverez ici de quoi vous inspirer.

NOIX DE SAINT-JACQUES FLAMBEES AUX MARRONS ET AUX TOPINAMBOURS

Saint-Jacques aux marrons et aux topinambours

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

5 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 800 g de topinambour
  • 12 coquilles Saint-Jacques
  • 2 échalotes
  • 25 g de beurre
  • 16 marrons
  • 40 g de bacon
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 petit verre de Noilly Prat
  • sel et poivre
  • 1 pincée de noix muscade
  • 1 càs d’huile

Les étapes

  1. Dans une poêle, faire chauffer 1 càs d’huile et faire revenir les échalotes, le bacon coupé en fines lanières, puis les marrons. Ajouter la crème. Saler, poivrer et ajouter la noix muscade. Réserver au chaud.
  2. Peler les topinambours, les couper en tranches fines et les faire fondre dans 1 càs d’huile. Quand ils sont fondants, les saler et poivrer et les réserver au chaud.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer très rapidement sur les deux faces les coquilles Saint-Jacques. Les flamber au Noilly Prat puis les déposer très délicatement dans la sauce aux marrons.
  4. Servir aussitôt.

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