Recettes de carotte

Nantaise, de Carentan, de Chantenay à coeur rouge... Les variétés de carotte sont aussi nombreuses que les façons de préparer ce légume savoureux - qui paraît-il rend aimable et donne une jolie peau ! Faiblement calorique, riche en fibres et en sels minéraux, la carotte a toute sa place dans une alimentation équilibrée et saine. Comme elle est largement produite dans nos contrées, aucune raison de s'en priver... A côté de grands classiques comme la daube, le pot-au-feu, les carbonnades ou les "alouettes sans tête", vous trouverez sur ces pages des variations autour de la carotte préparée en entrée, en accompagnement, en salade, crue et râpée, cuite, confite... Il y en a toujours pour tous les goûts avec la carotte !

CAROTTES CONFITES AU MIEL, AU SÉSAME ET AU THYM

Carottes confites au miel, au sésame et au thym

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 botte de carottes nouvelles (j'avais choisi des minis, donc j'avais diminué les proportions ci-dessous qui correspondent à une belle botte de carottes)
  • 1,5 càs de miel
  • 2 càc de thym émietté 2 càs de graines de sésame
  • coriandre fraîche
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Les étapes

  1. Éplucher les carottes.
  2. Faire chauffer 3 càs d'huile, y faire fondre le miel puis ajouter les graines de sésame.
  3. Les faire dorer quelques instants.
  4. Ajouter le thym puis les carottes et les faire caraméliser (+/- 30 mn) en les tournant délicatement de temps en temps et en rajoutant lorsque c'est nécessaire un très mince filet d'eau.

Le succès de l'opération réside dans cette surveillance très fréquente et l'ajout très modéré de l'eau.

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