Le curcuma, un épice magique

Vive le curcuma ! C'est un petit tubercule qui ressemble à du gingembre (d’ailleurs de la même famille). L’intérieur est orange vif comme une carotte. Anti-oxydant puissant, il serait anti-cancéreux et, selon des études cliniques, il préviendrait la maladie d’Alzheimer. Il est aussi un anti-inflammatoire très efficace et permet de soulager les douleurs plus sûrement que de nombreux médicaments "chimiques" (notamment le paracétamol).

Autant donc ne pas s’en priver d’autant que son goût légèrement piquant rehausse à merveille vos plats : découvrez comment utiliser le curcuma (frais ou en poudre) dans votre cuisine, comme dans cette recette de potage.

POTAGE À LA COURGE BUTTERNUT ET AU CURCUMA

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

40 mn

Pour 4 personnes

Curcuma

Ingrédients

700 g de chair de courge butternut
1 càc de curcuma frais râpé
50 à 75 cl de lait
1 oignon rouge
1 oignon jaune
1 pincée de noix muscade
1 pincée de sel marin aux légumes et aux herbes (magasin bio)
poivre
1/2 feuille de laurier

Les étapes

  1. Éplucher la courge et enlever les graines. La couper en cubes. Éplucher les oignons et les couper en lamelles.
  2. Placer les légumes dans une cocotte en couvrant à mi-hauteur d'eau. Ajouter le laurier et le sel marin.
  3. Quand les légumes sont tendres (entre 20 et 30 mn), les égoutter et enlever la feuille de laurier.
  4. Dans une casserole faire chauffer le lait (50 à 75 cl selon l'onctuosité que l'on veut donner), faire tomber le curcuma râpé ainsi qu'une pincée de noix-muscade. Quand le lait frémit, ajouter les légumes égouttés et laisser cuire à feu doux 10 mn.
  5. Mixer juste avant de servir. Goûter pour rectifier éventuellement l'assaisonnement en sel et ajouter du poivre.

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Sauté d’agneau aux épices aux parfums de Noël

Vous connaissez mon amour des épices, comme le cucurma ou le gingembre. Comme Noël est la fête des épices – chez moi, du spéculoos et du pain d’épices -, voici une recette parfumée à préparer pour les fêtes : un sauté d’agneau agrémenté de safran, de curcuma, de cannelle, d’anis,… Lire la suite

Comment arriver à faire manger des légumes à vos enfants

Oui, voilà une question que l’on se pose souvent quand on est une maman : « comment arriver à faire manger l’immangeable à nos enfants ? » Un exemple : la carotte, bien souvent boudée par les enfants. Je crois avoir trouvé une solution : une crème à la carotte… Lire la suite

Yaourts chèvre/brebis à la cardamome et au curcurma

Cela fait bien longtemps que je n’avais pas présenté une recette de yaourt fait maison, selon la recette que je présente sur ma page « spéciale yaourts ». Je me suis livrée à une expérience parfumée et réjouissante : réaliser des yaourts (au lait de chèvre et de brebis, parfait pour les… Lire la suite

Salade tricolore et épicée {carotte, betterave, radis noir}

Je trouve en ce moment sur les marchés, de magnifiques carottes nouvelles, à la couleur orange foncée, riches en goût et à la chair ferme. De quoi préparer de bonnes salades de carottes râpées, mais un peu plus savoureuses et originales que celles des cantines scolaires ! Alors, comment renouveler… Lire la suite

Pâté végétal aux graines germées

J’ai découvert que les graines germées étaient un véritable trésor de vitamines, d’enzymes… et de saveurs (bien davantage que les graines sèches). A conseiller donc ! J’ai décidé de réaliser ma première « culture », à la maison, avec un petit équipement très simple que l’on peut facilement trouver dans une jardinerie… Lire la suite

Carottes, ananas et crevettes flambées… en soupe glacée

Les longs week-ends de mai et la douceur du climat me donnent envie de mettre de la couleur, du soleil et des épices dans ma cuisine ! J’ai un faible, depuis toujours, pour le gingembre et le curcuma. Avec l’arrivée sur les étals de carottes nouvelles et de tomates, pourquoi… Lire la suite

Crevettes sautées façon paëlla à l’ail et au vin blanc

Comment utiliser les restes ? C’est une question rituelle à toute personne qui doit gérer une maison, surtout quand on déteste comme moi le gaspillage. J’ai découvert il y a quelque temps le concept d’économie circulaire, où le déchet n’existe pas mais est réutilisé d’une façon ou une autre –… Lire la suite