Le faisan à la brabançonne, un délice belge

Faisan à la brabançonne

Le faisan à la brabançonne parfois aussi dénommé à la « bruxelloise » est une recette belge relativement récente puisqu’elle remonterait aux années 1950. Il s’agit de faisan rôti accompagné de chicons braisés (endives). Il existe une variante qui consiste à remplacer le faisan par un poulet : une excellente recette pour profiter… Lire la suite

C’est l’automne, voilà une gaufre au fromage et un potage

Gaufre au Comté et son potage aux chicons

Voici une association peut-être surprenante mais délicieuse à servir le soir, en automne, en guise de repas complet et néanmoins léger ! Une gaufre salée, c’est inattendu mais le mariage avec le Comté donne un résultant croustillant/fondant qui se révèle très émoustillant ! Le petit potage aux endives renforce la… Lire la suite

Bavarois au spéculoos et aux fruits buissonniers !

Tartelettes aux framboises et aux mûres

La framboise et la mûre que l’on pourrait qualifier de fruits « soeurs » tant elles se ressemblent, nous renvoient peut-être à des souvenirs de petits chemins qui fleurent bon la noisette… et certainement à nos premières cueillettes d’enfants… Celles que j’ai utilisées proviennent de mon congélateur : c’est nettement moins poétique,… Lire la suite

Poulet au chocolat et endives/chicons à l’orange

Poulet au chocolat et chicons à l'orange

Sur le thème d’Halloween, voici le plat principal : du poulet au chocolat et des petits chicons à l’orange. L’association de l’orange et du chocolat est courante dans le monde du sucré. Aussi surprenant que cela puisse paraître, elle fonctionne aussi dans l’univers salé. En Belgique, l’endive (appelée ici « chicon ») est… Lire la suite

Un lapin à la bière et aux pruneaux

Lapin à la bière et aux pruneaux

Pays de la bière, la Belgique est fatalement le pays qui cuisine à la bière. Pour commencer une lignée qui devrait être longue, voici un des plats les plus connus : le lapin aux pruneaux et à la bière. Appelée aussi « lapin à la flamande »,  cette recette remonterait au Moyen-Age.… Lire la suite

Un p’tit tomates-crevettes vite fait bien fait

Tomate aux crevettes à la crème

Dans la série les « amis débarquent », voici une entrée aussi rapide à préparer que le temps qu’il faut pour réunir les ingrédients. Une nouvelle « revisite » de la tomate/crevettes traditionnelle ! TOMATE-CREVETTES A LA CRÈME Ingrédients : Pour 4 personnes 4 tomates 200 g de crevettes  grises décortiquées 3 càs de… Lire la suite

Chou rouge aux pommes, boudin noir, un délice !

Chou rouge aux pommes et boudin noir

Avant d’arriver en Belgique, je n’avais jamais mangé de chou rouge cuit. L’autre découverte est son association avec la pomme. Comme le lapin aux pruneaux, le chou rouge aux pommes est un plat qui remonterait au Moyen-Age et qui serait d’origine flamande puisqu’on le retrouve parfois sous le nom de… Lire la suite

Version automnale de la tarte aux pommes

tartelettes aux pommes version automne

L‘automne rime avec châtaignes, noix, pommes, alors c’est bien la saison de se mettre au fourneau pour embaumer la maison d’odeurs sucrées et caramélisées. TARTE AUX POMMES VERSION AUTOMNE Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Pour 6 tartelettes Pour la pâte brisée : 200… Lire la suite

Les poireaux rejoignent… le fromage de l’Abbaye

gratin aux poireaux et au fromage d'abbaye

Voici une recette facile de gratin de poireaux au fromage : un délice pour toute la famille ! Le fromage de l’Abbaye de Chimay en Belgique, à quelques jets de pierres de la France, lui donne un goût fruité et rond, sans doute l’arrière-goût de la bière qui entre dans… Lire la suite

Petits choux au fromage crémeux et au cumin pour l’apéro ou en entrée

petits choux au cumin et au fromage d'abbaye

Noël arrive ! C’est le moment de penser à préparer des apéritifs savoureux pour tenir les invités en haleine avant le repas (et leur ouvrir l’appétit). Rien de tel que des petits choux pour égayer une table : voici une recette de petits choux au fromage  de l’abbaye de Chimay (près… Lire la suite