Saveurs croisées
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Bavarois au spéculoos et aux fruits buissonniers !

30.10.2010

La framboise et la mûre que l’on pourrait qualifier de fruits “soeurs” tant elles se ressemblent, nous renvoient peut-être à des souvenirs de petits chemins qui fleurent bon la noisette… et certainement à nos premières cueillettes d’enfants… Celles que j’ai utilisées proviennent de mon congélateur : c’est nettement moins poétique, mais la qualité est au rendez-vous avec des framboises bio ... Lire la suite

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Poulet au chocolat et endives/chicons à l’orange

26.10.2010

Sur le thème d’Halloween, voici le plat principal : du poulet au chocolat et des petits chicons à l’orange. L’association de l’orange et du chocolat est courante dans le monde du sucré. Aussi surprenant que cela puisse paraître, elle fonctionne aussi dans l’univers salé. En Belgique, l’endive (appelée ici “chicon”) est un légume traditionnel très couramment cuisiné l’hiver. Principalement cultivée dans ... Lire la suite

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Un lapin à la bière et aux pruneaux

15.10.2010

Pays de la bière, la Belgique est fatalement le pays qui cuisine à la bière. Pour commencer une lignée qui devrait être longue, voici un des plats les plus connus : le lapin aux pruneaux et à la bière. Appelée aussi “lapin à la flamande”,  cette recette remonterait au Moyen-Age. Les recettes que j’ai trouvées divergent quelque peu. Parfois les ... Lire la suite

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Un p’tit tomates-crevettes vite fait bien fait

13.10.2010

Dans la série les “amis débarquent”, voici une entrée aussi rapide à préparer que le temps qu’il faut pour réunir les ingrédients. Une nouvelle “revisite” de la tomate/crevettes traditionnelle ! TOMATE-CREVETTES A LA CRÈME Ingrédients : Pour 4 personnes 4 tomates 200 g de crevettes  grises décortiquées 3 càs de crème fraîche 1 càs d’oeufs de lompe Tabasco poivre blanc ... Lire la suite

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Chou rouge aux pommes, boudin noir, un délice !

09.10.2010

Avant d’arriver en Belgique, je n’avais jamais mangé de chou rouge cuit. L’autre découverte est son association avec la pomme. Comme le lapin aux pruneaux, le chou rouge aux pommes est un plat qui remonterait au Moyen-Age et qui serait d’origine flamande puisqu’on le retrouve parfois sous le nom de “chou à la flamande”. Les recettes que j’ai trouvées sont ... Lire la suite

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Version automnale de la tarte aux pommes

27.09.2010

L‘automne rime avec châtaignes, noix, pommes, alors c’est bien la saison de se mettre au fourneau pour embaumer la maison d’odeurs sucrées et caramélisées. TARTE AUX POMMES VERSION AUTOMNE Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Pour 6 tartelettes Pour la pâte brisée : 200 g de farine 100 g de beurre 1 oeuf 50 ... Lire la suite

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Les poireaux rejoignent… le fromage de l’Abbaye

15.09.2010

Voici une recette facile de gratin de poireaux au fromage : un délice pour toute la famille ! Le fromage de l’Abbaye de Chimay en Belgique, à quelques jets de pierres de la France, lui donne un goût fruité et rond, sans doute l’arrière-goût de la bière qui entre dans sa composition. GRATIN AUX POIREAUX AU FROMAGE D’ABBAYE Temps de ... Lire la suite

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Tu me tartines une tartine ?

14.09.2010

Après une séance de cinéma, ce n’est pas parce que c’est tard, qu’il ne faut pas faire un minimum d’effort pour le plaisir des yeux et du ventre. On peut utiliser aussi les ingrédients pour une préparation plus petite : petites bouchées apéritives. TARTINE AU SAUCISSON DE MONTAGNE Ingrédients : Pour 1 personne 1 tranche de pain de campagne ou ... Lire la suite

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Etre pressé et se régaler…

14.09.2010

… c’est toujours possible ! TARTINES AUX OLIVES NOIRES ET AU SAUCISSON CUIT Ingrédients : Par tartine : 1 tranche de bon pain de campagne ou de seigle 10 olives noires 1 noisette de beurre (facultatif) 3 tranches de saucisson cuit (le saucisson choisi provient de Pologne, il est fumé avec des baies de genévrier, mais un bon saucisson à ... Lire la suite

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Pour un repas sur le pouce, une tartine à la viande de boeuf séchée

13.09.2010

Comme je vous le disais, ici en Belgique, une tartine peut constituer le repas de midi. En France, je verrai plus cette tartine comme un déjeuner tardif d’après shopping ou un dîner de dimanche soir. TARTINE A LA VIANDE DE BOEUF SECHEE Ingrédients : Par personne : 1 tranche de bon pain de campagne ou de seigle 1 càs de moutarde ... Lire la suite

Une sélection de recettes de

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