VERRINE A LA CRÈME DE PETITS POIS, AUX ÉPICES ET AU TOFU SOYEUX
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de petits pois écossés (j’ai utilisé des petits pois congelés bio)
- 1 oignon
- 1 bouillon cube de légumes bio
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de safran
- 200 g de tofu soyeux
- sel et poivre
- 8 tranches fines de chorizo fort
- huile d’olive
Les étapes
- Émincer l’oignon et le faire fondre dans une casserole avec 1 càs d’huile d’olive. Quand l’oignon est translucide, ajouter une pincée de curry, une pincée de safran et une de sel. Faire cuire en remuant pendant une minute. Ajouter les petits pois et couvrir les légumes d’eau. Ajouter le bouillon. Porter l’eau à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire à couvert pendant 1/4 d’heure.
- Prélever 2 bonnes louches de bouillon de cuisson et les réserver. Verser les légumes avec le restant du jus de cuisson dans un blender. Ajouter le tofu soyeux et mixer. La consistance va dépendre du goût de chacun. Si ce n’est pas assez liquide, il est toujours possible de rajouter une partie ou la totalité du bouillon de cuisson réservé de côté. Goûter et si nécessaire, réajuster l’assaisonnement.
- Faire griller des deux côtés, dans une poêle en fer bien chaude, les tranches de chorizo. C’est très rapide.
Verser aussitôt la crème dans des tasses ou petits bols ou verres résistants à la chaleur pour confectionner les verrines. Planter 2 tranches de chorizo sur le bord. Déguster.
Crédit photos : Françoise Gailhaguet
