PANNA COTTA MYRTILLES ET FRAMBOISES
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 6 verrines
Ingrédients
- 1/2 litre de lait d’amandes
- 2 càs de myrtilles
- 7 càs de framboises
- 400 g de tofu soyeux
- 1 càc d’agar-agar (algue gélifiante, magasin bio)
- 1 càs d’arrow-root (épaississant, magasin bio)
- 4 càs de sirop d’agave
- 1 càs de purée d’amande blanche (magasin bio)
- 1 pincée de cristaux d’huiles essentielles Ylang
Les étapes
- Diluer l’arrow-root et l’agar-agar dans un bol en ajoutant progressivement 2 càs de lait d’amande.
Verser l’arrow-root et l’agar-agar dilués dans une casserole avec le restant du lait. Porter à ébullition sans cesser de tourner avec un fouet, puis baisser le feu et laisser frémir 30 secondes. - Verser la préparation dans un blender puissant ainsi que les myrtilles, 3 càs de framboises, le sirop d’agave, la purée d’amande, le tofu soyeux et quelques cristaux d’huile essentielle de Ylang. Mixer.
- Répartir la crème dans 6 verrines. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.
- Au moment de servir, parsemer le dessus de chaque verrine des framboises restantes et d’un soupçon de sucre glace.
Crédit photo : Françoise Gailhaguet