Pour Noël, des cailles entre poires et boules d’or

Noël approche à grands pas et c’est le moment de profiter des bons produits de saison pour offrir des plats de fête gourmands ! Cette année, plutôt qu’une oie ou un chapon, pourquoi ne pas tenter une recette de cailles, ces petits volatiles à la chair ferme, peu grasse et parfumée ? Elles cuisent plus rapidement et vous avez une portion avec un oiseau… Idéal pour une recette qui ne vous condamne pas à rester des heures dans la cuisine.

Nous avons donc rôti mes cailles après les avoir enrobé d’un délicieux mélange de sauce soja et de miel. Pour les accompagner, nous avons choisi deux produits bien de chez nous et de saison : la poire et le navet dit « boule d’or ». Les poires accompagnent merveilleusement le gibier : il y a longtemps que les paysans italiens les utilisent comme légumes. De quoi réussir un plat de fête !

Cailles Rôties Aux Poires Et Aux Navets Boule D’or

CAILLES RÔTIES AUX POIRES ET AUX NAVETS BOULE D’OR

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 cailles
  • 4 poires
  • 500 g de navets boule d’or
  • 2 càs de sauce soja
  • 1 càs de miel liquide
  • sel et poivre
  • beurre
  • huile

Les étapes

  1. Saler et poivrer les cailles à l’intérieur et à l’extérieur. Mélanger le miel, la sauce soja et 1 càs d’huile. Badigeonner les cailles de ce mélange. Réserver au réfrigérateur pendant 30 mn.
  2. Nettoyer les navets et les peler seulement si la peau est épaisse ou abimée. On peut les couper en tranches mais en ce qui me concerne, comme ils étaient petits, j’ai préféré garder « les boules d’or » entiers. Faire chauffer de l’huile ou du beurre et les faire dorer jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés sur toutes leurs faces.
  3. Faire préchauffer le four à 200°C. Sortir les cailles du réfrigérateur. Peler et couper les poires en lamelles. Disposer les cailles et les poires dans un plat à four.
  4. Laisser cuire 15 à 20 mn en retournant les cailles de temps en temps et en les arrosant de jus de cuisson. Pendant les 5 dernières mn, passer à la position grill.
  5. Servir au sortir du four avec les navets bien dorés.
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