Petits flans de carottes aux amandes

Si vous êtes en panne d’idées pour cuisiner les légumes qui rendent aimables et font un joli teint (rien que ça !), nous avons nommé les carottes, voilà une recette simple et qui plait aux enfants – sans doute pour le côté légèrement sucré qui fait penser à un entremets.

Flan Aux Carottes Amandes
© Cuisine Az

PETITS FLANS DE CAROTTES AUX AMANDES

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h 5 minutes

Pour 4 personnes (8 flans)

Ingrédients

  • 1 bel oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pincée de curcuma
  • 300 g de carottes
  • 2 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 càs de purée d’amandes complète
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Les étapes

  1. Peler les carottes, les couper en rondelles. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail.
  2. Émincer l’oignon, couper l’ail en fines lamelles. Les faire fondre dans 1 càs d’huile. Ajouter le curcuma. Quand l’oignon est translucide, ajouter les carottes et les faire dorer quelques minutes. Saler légèrement et ajouter 25 cl d’eau, les brins de thym et la feuille de laurier.
  3. Couvrir et cuire à feu doux, 20 mn. Cuire encore +/- 10 mn à découvert pour que le liquide s’évapore. Les carottes doivent être tendres, tester avec la pointe d’un couteau.
  4. Préchauffer le four à 160°C.
  5. Ôter les brins de thym et la feuille de laurier et verser les carottes dans un blender, avec 2 càs de purée d’amandes, les trois oeufs et une pincée de poivre. Mixer finement.
  6. Beurrer 8 petits moules (ou un moule à cake) et verser la préparation dans les moules (dans le moule).
  7. Enfourner 30 mn, la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Ces petits flans se dégustent de préférence chauds ou tièdes. Un délice avec une salade bien relevée avec une pointe de moutarde à l’ancienne et accompagnée de quelques amandes légèrement torréfiées à la poêle.

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