Le saviez-vous ? On mange de la dinde à Noël car ce gros volatile peut nourrir toute une famille et représentait un mets spécial pour les Européens du XVIe siècle qui l’importèrent d’Amérique. Facile à élever, à la chair plus douce que l’oie, la dinde fut rapidement adoptée, en commençant par l’Angleterre. Aux Etats-Unis, on la mange le jour de Thanksgiving (le 28 novembre cette année), car les planteurs de tabac l’utilisaient pour débarrasser leurs champs des mauvais insectes : on en faisait le mets de choix pour le repas qui clôturait la récolte !
Le filet de dinde est pauvre en graisses, notamment en graisses saturées, et il est riche en protéines.
Médaillons de dinde aux navets et aux raisins blancs
Paupiettes de dinde aux épices et aux fruits secs
Médaillons de dinde aux navets et à la gelée de cassis
Sauté de dinde au cidre et aux fruits secs
Savourez ces filets mignons de dinde aux fruits secs et aux épices, après les avoir faits sauter au bon cidre brut. Avec quelques légumes, c’est un régal !