Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

Anchoïade expresse

Anchoïade expresse

Hier dimanche, nous avons eu une belle journée ensoleillée, enfin digne de ce printemps qui s’est fait tant attendre ! Tous les jours je scrute mes plants de muguets qui ne sont toujours pas en fleurs. Peut-être demain au réveil aurai-je une bonne surprise ! Ce temps estival me donne… Lire la suite

Verrine de saint jacques aux agrumes

Verrines de Saint-Jacques aux agrumes

Voici une entrée fraîche et légère que j’ai confectionnée vendredi soir avec un produit que j’adore : les saint-jacques. Le jus d’agrumes donne une note légèrement acidulée qui égaye les coquilles, et le concombre apporte une touche végétale et croquante : relevée de gingembre et de curcuma, un de mes… Lire la suite

Brochette de cabillaud au chorizo, purée de lentilles corail au curcuma

Gingembre, chorizo, coriandre et corail pour enchanter la lotte !

J‘apprécie beaucoup l’association du chorizo bien pimenté à la chair du poisson blanc. Aujourd’hui ce sera de la lotte coupée en médaillons, bien entourée de chorizo certes, mais aussi d’oignon et de courgette. L’accompagnement ne sera autre qu’une purée mais pour sortir  de l’ordinaire j’ai décidé d’avoir recours à des… Lire la suite

Médaillons de lapin aux abricots et aux amandes

Le lapin posé entre abricots et amandes

Voici notre repas de dimanche dernier. Je ne sais pourquoi mon inspiration me pousse vers des ingrédients colorés : sans doute ce printemps très ensoleillé ! À défaut d’abricots bien mûrs qui auraient encore mieux convenus, je me suis rabattue sur des abricots secs. Quelques amandes entières réduites en purée,… Lire la suite

Plus de recettes...

C’est l’été

Melon à la verveine et macarons au chocolat

Melon glacé à la verveine… et d’autres idées pour savourer le melon

L’été nous offre en ce moment ses produits les plus savoureux, et le melon occupe en cette saison une place de choix sur ma table. Je ne me lasse pas de la chair parfumée et sucrée de ce fruit (oui, techniquement le melon est une baie !) qui est l’un… Lire la suite

Risotto au pesto d'herbes et parfum d'orange

Risotto au pesto d’herbes et parfum d’orange d’Edda

Il y a quelque temps, notre fameuse Edda (Un déjeuner de soleil) a publié une recette de risotto au pesto d’herbe et orange qui m’a, dès le titre, éveillé les papilles ! J’ai pris soin de réunir les ingrédients et de suivre à la lettre le chemin des senteurs… Je… Lire la suite

Dessert fraises-tomates

Fraises et tomates sucrées poivrées et marinées au basilic

Rentrée du marché avec des fraises très odorantes et un assortiment de tomates cerises multicolores (enfin presque !), j’ai eu envie de les assembler pour un dessert minute frais et léger – parfait pour ces journées d’été où le soleil et la chaleur font enfin leur apparition ! La préparation… Lire la suite

Petits biscuits salés à la tomate

Pour l’apéro, des petits biscuits salés à la tomate

C’est l’été, la saison des apéros interminables dans le jardin… L’occasion aussi de tenter autre chose que les chips ou les rondelles de saucisson ! Voici une idée : des petits biscuits qui se croquent nature ou recouverts de tapenade, fromage, jambon ou… autre garniture de votre choix. Presque aussi… Lire la suite

Plus de recettes...

Recettes minceur

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat à la bergamote et coulis mangue/framboise

Maintenant je crois que cela devient un réflexe, je ne peux plus concevoir de mousse au chocolat sans tofu soyeux. Adieu oeufs, crème …. Que Pierrette se rassure, le tofu soyeux les remplace avantageusement tant du point vue de la texture que du goût. Figurez vous que j’ai fait le… Lire la suite

Salade au sarrasin, concombre et saumon fumé

Salade d’été au sarrasin, concombre et saumon fumé

L’autre jour, je suis tombée sur un paquet de sarrasin dans mon magasin bio. Plus connu sous le nom de « blé noir » il est pour moi toujours associé aux galettes bretonnes salées que je préfère entre toutes. Dans le sarrasin j’apprécie le goût fort, légèrement âcre et un peu rustique.… Lire la suite

Oignons farcis aux olives et aux anchois

Ce sont mes oignons… farcis aux olives et aux anchois

Voici une recette provençale de farcis pour qui aime les oignons blancs caramélisés. Le mélange olives/anchois/thym ajoute une tonalité forte qui soutient et renforce la saveur sucrée et fondante de l’oignon. OIGNONS FARCIS AUX OLIVES ET AUX ANCHOIS Ingrédients : Pour 6 personnes 7 oignons blancs de taille identique 150… Lire la suite

Carpaccio de mangues au vinaigre balsamique, au piment d'Espelette et au poivre Sichuan

La mangue se mange en… entrée !

De très belles mangues bien rebondies et mûres à point m’ont fait de l’oeil au marché. J’ai eu envie de tester sur l’une d’elles une préparation simplissime pour la déguster glacée en entrée : une sorte de carpaccio mariné au vinaigre balsamique et épicé. Tous ont adoré. Le plus surprenant… Lire la suite

Flan à l'orange et framboises fraîches

Verrines en duo orange/framboise, pour un dessert léger et vitaminé

Voici des verrines légères et fraîches qui associent l’orange et la framboise : une petite douceur bienvenue après un repas bien copieux ou pour les amateur(trice)s de ces deux fruits qui se combinent (à mon goût) parfaitement. VERRINES À L’ORANGE ET FRAMBOISES FRAÎCHES Temps de préparation : 5 minutes Temps… Lire la suite

Velouté au potimarrron et pesto de persil

Velouté d’Halloween au potimarron et pesto de persil

Halloween, un temps de l’année qui n’est pas des plus joyeux. Le cortège des déguisements et des décorations horribles paraît tellement commercial, et pour tout dire semble un peu passé. Qui s’en plaindra ? Que faut-il en garder ? La fête antique des Celtes, Samhain, semble être l’ancêtre de notre… Lire la suite

Pommes de terre aux épices, façon tajine

Pommes de terre aux épices, façon tajine

Des pommes de terre classiques et douces aux épices, façon tajine, c’est peut-être un peu surprenant mais je vous assure aussi succulent. Mon panier bio livré toutes les semaines contient toujours plus de pommes de terre que ce nous en consommons naturellement. Pour varier les plaisirs, je me suis dit… Lire la suite

Petits soufflés potimarron, marrons et jambon et potimarron braisé

Petits soufflés potimarron, marrons et jambon et potimarron braisé : pour un repas marrant !

Je crois bien vous avoir dit que depuis quelques mois je me suis inscrite auprès d’une coopérative pour recevoir un panier bio. Tous les mercredis je reçois non pas un panier mais une cagette pleine de légumes qui semblent cueillis dès l’aurore. Je suis toujours admirative de leur fraîcheur mais… Lire la suite

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