La tarte aux prunes, un dessert aux saveurs de l’automne

L’automne, la saison où l’on aime confectionner de bons petits plats réconfortants, pleins de saveurs et de bonnes odeurs ! Quoi de mieux, comme comfort food, qu’une tarte aux fruits, sucrée et juteuse ? Comme nous vivons encore la saison des prunes, j’ai eu l’idée de réaliser une tarte aux… Lire la suite

Crème de prunes rouges à l’amande et au raisin muscat

Je poursuis ma série autour de ce fruit d’automne que l’on trouve facilement en ce moment : la prune rouge. Sa chair ferme et juteuse en fait l’ingrédient idéal pour préparer les grands classiques – tartes, confitures, chutney – et inventer de délicieuses recettes ! Après le cabillaud et sa… Lire la suite

Tarte au fromage et aux pommes… oui, mais de Bruxelles

Par goût, je ne suis normalement pas très « sucrée » ! Pourtant, j’ai souvent craqué (vous allez comprendre très vite pourquoi ;-)) pour des tartes belges toutes différentes, mais ayant toutes la particularité d’être recouvertes d’une garniture sucrée et irrésistible. Sous l’appellation générique de « tarte au sucre », on trouve en effet… Lire la suite

Croquettes de quinoa au potimarron

Du potimarron encore ? Eh oui, vous l’aurez remarqué c’est un légume que j’affectionne particulièrement sans doute pour son goût de marron, son côté rond et sa jolie couleur automnale. Après l’avoir décliné en potages, crèmes, tartes et j’en oublie, voici qu’aujourd’hui j’ai décidé de jouer à la pâte à… Lire la suite

Tarte de montagne aux fruits des bois (confiture) : une tarte rustique et sans prétention

Au rayon gâteaux et autres pâtisseries, les choses les plus simples et les plus légères ont bien souvent ma préférence. Les tartes à la pâte au beurre ou à l’huile, bien croquantes et recouvertes de fruits légèrement caramélisé,s entrent dans cette catégorie qui allie facilité et rapidité d’exécution pour un… Lire la suite

Jeu de taraillette pour des tartelinettes à la butternut

L‘automne est bien en place et je me félicite de l’arrivée sur les étals des marchés des premières courges butternut que j’adore. Après l’avoir cuisiné en gratin, j’ai eu une envie cette fois de parfums provençaux. J’ai donc commencé par réunir les ingrédients qui me rappellent le pays. Sans doute… Lire la suite

Tarte aux pommes revue et orangée

Que diriez-vous aujourd’hui d’une tarte aux pommes égayée aux parfums d’oranges et avec en prime un petit goût d’amande ? En fait, la couverture n’est autre qu’une compote de pommes parfumée au Grand-Marnier à laquelle j’ai ajouté cette délicieuse purée d’amandes que l’on trouve dans les magasins bio et qui… Lire la suite

Le spéculoos à l’huile d’olive et au thym, ou l’alliance gourmande belgo-provençale

Je vis en Belgique depuis bientôt onze ans et comme vous l’avez sans doute compris, mon attirance pour le spéculoos ne s’est jamais démentie. Pour autant ces derniers temps, inspirée par une humeur vagabonde sans doute elle-même suscitée par le temps quasi-estival sur la Belgique en cette trêve pascale qui… Lire la suite