Quand je suis arrivée en Belgique, j’ai été confrontée d’emblée, dès la première rentrée scolaire, à une demande qui sur le coup m’a laissée perplexe : votre enfant mange-t-il repas chaud ou repas tartine ? Cette question bien anodine me faisait découvrir une Institution : la tartine.

Eh bien voilà, ici les gens sont habitués à ne faire qu’un repas chaud par jour, le soir. A midi on mange tartine“. On apporte ses tartines à l’école ou au bureau ou à “l’heure de table” (c’est ainsi qu’on appelle la pause de midi) on part s’acheter sa tartine dans les nombreuses échoppes qui s’ouvrent spécialement à cette heure. L’on choisit son petit pain (blanc ou gris, gris signifiant pain complet). Il en existe de différentes formes sachant que s’il est rond on parle alors de “pistolet”. Pour le garnir s’ouvre alors un large éventail de possibilités : jambon, fromage, “crabe” (mayonnaise au crabe), moutarde, diverses sauces, crudités (oignons, cornichons, salade verte, concombres, tomates…), “américain” (“préparé” ou “nature”, il s’agit de viande crue assaisonnée ou non).

De fait, chacun compose son sandwich à sa guise et repart le manger soit en faisant son shopping (autre expression qui me plaît, quand on est en ville on dit qu’on est “en rue”) soit au bureau. Finalement cette coutume de prendre un repas froid par jour est bien pratique, car le cuisinier de la maison ne prépare qu’un seul vrai repas au quotidien.

4 tranches de bon pain complet ou de campagne
2 courgettes moyennes
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
50 g de parmesan ou de mimolette
4 tranches de jambon cru
sel et poivre
huile d’olive

Les étapes

1. Dans un wok faire revenir les courgettes coupées en petits dés ainsi que les poivrons coupés en fines lamelles. Saler, poivrer. Mélanger de temps en temps en rajoutant si besoin est un filet d’eau. C’est prêt quand les légumes sont tendres et que le jus des légumes est bien évaporé.
2. Faire griller légèrement les tranches de pain.
3. Y déposer une couche de légumes, une tranche de jambon puis le fromage coupé en lamelles (j’utilise un économe).
4. Passer sous le grill 5 mn histoire de faire fondre le fromage (et de transformer le tout en repas chaud !).
5. Un filet d’huile au dernier instant est le bienvenu !

Bon appétit !