Gratin de poireaux au fromage de Hollande

Décidément, mes dernières vacances aux Pays-Bas m’inspirent ! Quand j’ai voulu apprêter une botte de poireaux de manière un peu originale, je suis tombée nez à nez dans mon frigo avec un beau morceau de fromage de Hollande rapportée du marché d’Utrecht. L’idée du gratin a fait ainsi son chemin… Lire la suite

Lapin à l’orange et aux figues et potimarron façon calissons

C’est sans doute la nostalgie que je ressens un peu pour la Provence en cette période grise de l’année en Belgique qui m’a inspiré cette recette. Des figues, des amandes, des oranges et même des calissons aux légumes pour me faire patienter avant de célébrer un Noël en Provence avec… Lire la suite

Gratin d’automne : la courge butternut… is better with nuts

La courge butternut a une chair très douce au goût de noisette. Lorsque je l’ai découverte, je l’avais cuisinée en potage. Cette fois, ce sera en gratin un peu à la façon dont on le faisait à la maison dans mon enfance. Je crois me souvenir qu’il y avait des… Lire la suite

Une idée pour Halloween ? Des petits gratins jaunes !

Aujourd’hui, pour le repas d’Halloween, des petits flans que pour les enfants… quoique des exceptions soient autorisées, notamment pour le papa ou la maman qui aura confectionné avec amour ces petits délices pour ces chères petites têtes blondes ou… brunes. Une manière sucrée/salée de faire avaler sans rechigner des carottes… Lire la suite

Gratin de potiron, les enfants aimeront !

Aujourd’hui, je vous propose un petit gratin bien malin, car il plaît aux enfants… Le potiron se mêle simplement aux oignons et à la pomme, et se couvre d’une croûte au roquefort et aux noix qui donne une touche fondante et croquante. J’ai servi ce gratin avec des rondelles de… Lire la suite

Croustades aux champignons, un atout dans votre assiette …

En entrée, ou en guise de repas du soir léger avec une salade, voici des petites tartelettes/croustades aux champignons. La farine de châtaignes mêlée à la farine d’épeautre donne un croquant rustique. La couverture crémeuse et fondante (crème et fromage) apporte une touche onctueuse. Je ne sais si j’ai été… Lire la suite

Petits gratins de potiron, légers, légers…

Durant mon dernier séjour dans le midi de la France à Noël, je me suis procurée un magnifique potiron : une belle courge musquée de Provence qui trône avec fierté et aplomb sur les étals des marchés. Elle attire le regard par sa taille imposante et sa couleur oranger/ocre. Sa chair… Lire la suite

Oignons en habits d’hiver

J’aime beaucoup les oignons cuits. L’été, je les cuisine à la façon provençale : cet hiver, j’ai eu envie d’une recette plus « rustique ». Je me suis dit que le mélange jambon fumé et reblochon seraient des compagnons de fortune pour les beaux et gros oignons que j’avais trouvés au marché.… Lire la suite

Après avoir tourné en rond autour du potiron…

Le potiron, légume d’automne par excellence, je l’aime bien. Mais après l’avoir cuisiné en potage, tarte, purée, gratin… je tournais un peu en rond ! Je me suis dit : « pourquoi ne pas le râper ? » OK, mais après ? Après, un peu à la façon de röstis, je l’ai… Lire la suite

Un gratin… ou un gâteau au potiron ?

Voici des petits gratins d’automne : des gratins de potiron recouverts d’une croûte à la fois croquante (noisettes grillées et spéculoos) et fondante (fromage), très légèrement sucrée : le parfum, le goût, la consistance font penser à un gâteau … pas étonnant que les enfants s’y laissent prendre et en… Lire la suite

Les poireaux rejoignent… le fromage de l’Abbaye

Voici une recette facile de gratin de poireaux au fromage : un délice pour toute la famille ! Le fromage de l’Abbaye de Chimay en Belgique, à quelques jets de pierres de la France, lui donne un goût fruité et rond, sans doute l’arrière-goût de la bière qui entre dans… Lire la suite

Les blettes de Marie-Thérèse, vieille recette provençale

Marie-Thérèse, c’est ma grand-mère provençale. Quelle patience pour trier les légumes, les hacher finement (à la main bien entendu) et les faire cuire des heures durant pour qu’ils soient tendres, fondants avec juste ce qu’il faut d’eau pour ne pas sembler être bouillis et fadasses, mais au contraire pour exhaler… Lire la suite