Salade d’hiver : le comté se mêle à la betterave crue !

Méli-mélo de comté et de betterave crue au pesto

La betterave je ne l’aime que crue. Cuite, je la trouve trop sucrée, mais on peut toujours changer de goût et d’avis, parfois il suffit d’une recette … Qui sait ? Ici la betterave crue et râpée se mêle au comté et cela donne un duo croquant/onctueux très agréable. Le… Lire la suite

L’avocat plaît à la tomate aux crevettes

Tomate aux crevettes à l'avocat

C‘est l’été, la saison des tomates bien rouges et des repas ensoleillés et rapides ! C’est plus fort que moi, je ne peux m’empêcher d’inventer et de tester de nouvelles versions de la tomate aux crevettes si populaire en Belgique (voir « tomate aux crevettes » et « tomate aux crevettes à la… Lire la suite

Mayonnaise de cajou sans oeufs mais avec goût …

Petits pâtés de céreales aux algues, crevettes et à la mayonnaise de cajou

Aussi surprenant que cela puisse paraître, il est possible d’obtenir la consistance de la mayonnaise sans utiliser d’oeufs ! Avis aux allergiques ou à celles et ceux que l’oeuf cru rebute ! Quelques oléagineux, préalablement trempés dans de l’eau puis égouttés, donnent du liant et une saveur incomparable à des… Lire la suite

La mangue se mange en… entrée !

Carpaccio de mangues au vinaigre balsamique, au piment d'Espelette et au poivre Sichuan

De très belles mangues bien rebondies et mûres à point m’ont fait de l’oeil au marché. J’ai eu envie de tester sur l’une d’elles une préparation simplissime pour la déguster glacée en entrée : une sorte de carpaccio mariné au vinaigre balsamique et épicé. Tous ont adoré. Le plus surprenant… Lire la suite

Orge perlé, chèvre et thym pour une verrine fraîche et gaie

http://saveurs.saveurscroisees.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2011/03/MG_0524.jpg?aea412

Ma dernière verrine à l’orge perlé et aux crevettes grises ayant remporté un franc succès à la maison, je ne me suis pas faite prier pour inventer une déclinaison un brin plus provençale à base de fromage de chèvre frais parfumé au thym. C’est facile, rapide (enfin, il faut compter… Lire la suite

Crème de courgettes pour tous les temps

Crème de courgettes au lait de coco et curry

Après la longue série des potages hivernaux dégustés bien chauds, il a bien fallu que je m’adapte à l’arrivée du printemps, pour que le concentré de légumes servi tous les soirs en guise d’entrée, soit encore accepté sans protestation par la maisonnée. En effet, autant la soupe bien chaude est… Lire la suite