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Entrées froides gourmandes

Salades, verrines, flans,… Bienvenue sur la page des mes recettes rapides et gourmandes d’entrées froides !

VELOUTÉ GLACÉ À LA COURGETTE ET À LA MENTHE

potage glacé à la courgette et à la menthe

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 gros oignon blanc
3 courgettes moyennes
3 petits carrés frais de fromage blanc
3 brins de menthe fraîche

Les étapes

Peler, laver et émincer l’oignon. Le faire suer dans 2 càs d’huile d’olive dans une grande casserole.
Peler les courgettes « une fois sur deux », les laver et les couper en rondelles.
Quand les oignons sont translucides, ajouter les courgettes. Mélanger. Saler et poivrer.
Couvrir d’eau (3 cm au dessus des légumes) et cuire à feu doux 20 mn.
Laisser refroidir. Ajouter les feuilles de menthe et le fromage frais. Mixer.
Mettre au réfrigérateur 2 heures minimum avant de servir.

Anchoïade expresse

06.05.2013

Hier dimanche, nous avons eu une belle journée ensoleillée, enfin digne de ce printemps qui s’est fait tant attendre ! Tous les jours je scrute mes plants de muguets qui ne sont toujours pas en fleurs. Peut-être demain au réveil aurai-je une bonne surprise ! Ce temps estival me donne des envies de cuisine simple aux parfums méridionaux. J’ai concocté ... Lire la suite

Crème de carottes façon verrine

06.02.2013

Vous aurez remarqué comme moi que, dès la disparition des guirlandes et autres paillettes de Noël et des soldes, les vitrines des magasins, dans la nuit du 31 janvier au 1er février, se parent de rouge, de coeurs et bien souvent de coeurs rouges… Passées les fêtes de fin d’année, la première saison commerciale de la nouvelle année est lancée ... Lire la suite

Une sauce “dip” pour l’apéro ? Une crème au chèvre, carotte et radis noir

07.01.2013

J’ai commencé l’année par une recette détox et comme toute la famille a apprécié “cette mise aux vert”, j’envisage de ne pas m’arrêter sur un si bon chemin… Eh oui pourquoi ne pas privilégier les aliments dépuratifs qui, préparés simplement, non seulement font du bien, mais sont aussi capables de nous régaler ? Aujourd’hui j’ai jeté mon dévolu sur la ... Lire la suite

Tartinade de carotte ou “dip” à la provençale ?

13.09.2012

Dans la série “comment arriver à faire manger l’immangeable à vos enfants” (un vrai challenge pour toutes les mamans !), voici une crème à la carotte onctueuse et douce qui a plusieurs tours dans son sac ! Elle contient tout d’abord des parfums ensoleillés en souvenir des vacances pas si lointaines. Thym, laurier, amandes mais aussi une pointe d’ail et ... Lire la suite

Aubergines confites à l’ail et à la menthe

23.08.2012

Je vous présente une nouvelle expérimentation… qui a été jugée très concluante ! Une façon nouvelle (en tout cas pour moi !) d’apprêter les aubergines. Il s’agit d’une sorte de terrine d’aubergines confites dans un mélange d’ail, menthe, vinaigre et huile d’olive qui se déguste glacée. Une entrée rafraîchissante et légère pour l’été que je referai. AUBERGINES CONFITES A L’AIL ... Lire la suite

Millefeuille de courgettes rondes farcies au pistou à ma façon

09.08.2012

Hé hé, pour continuer la série “cure estivale de basilic“, voici une autre version. Je n’ai pu résister au marché à des très sympathiques courgettes rondes. Après les avoir tronçonnées pour leur donner un petit look de millefeuilles, les voilà enrobées d’une sauce au pistou et cela leur va très bien. Au risque de leur faire tourner la tête, je ... Lire la suite

Verrine à la purée d’aubergine, au chèvre et au pesto

26.07.2012

Une entrée sans prétention, mais néanmoins fraîche, légère et savoureuse… un concentré de Provence dans une verrine, ça vous dit ? VERRINE À LA PURÉE D’AUBERGINE, AU CHÈVRE CHAUD ET TRAIT DE PESTO Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Pour 4 personnes Ingrédients 2 aubergines 1/2 càs de tahin (crème de sésame) 4 càs ... Lire la suite

Crème de petits pois menthe/cerfeuil et chèvre frais : une entrée toute en douceur

28.06.2012

J’avais déjà confectionné des crèmes de petits pois aux épices avec du tofu soyeux pour donner de l’onctuosité. Cela avait eu un grand succès à la maison et récemment elle a été retenue par Patricia du blog Naturopathie en Rhône-Alpes pour constituer l’entrée de son menu de la semaine. Encore merci Patricia. La réunion fortuite dans ma cuisine d’un bloc ... Lire la suite

Cake au saumon, épinards et citron confit : pour les filles et… les garçons

29.05.2012

C’est le printemps, enfin ! Et avec lui le beau temps et l’envie de verdure, de prendre du bon temps et certainemnt aussi de prendre l’air dehors, de respirer et de profiter de la jolie lumière sur nos frimousses encore bien pâles. L’heure des premiers pique-niques a sonné et je vous propose aujourd’hui le premier cake que j’ai préparé justement ... Lire la suite

Asperges vertes à la framboise et à la poire

18.05.2012

Un grand succès à la maison sont les tiges d’asperges crues marinées et les pointes à peine passées à la vapeur. À vrai dire, après avoir goûté à cette préparation, il semble qu’un mouvement revendicatif se soit formé à la maison pour l’imposer comme seul mode de présentation acceptable pour les asperges vertes. Je n’y vois aucun inconvénient car il ... Lire la suite

Le caviar d’algues, trop facile à réaliser (…pour l’acheter tout prêt)

05.03.2012

Cela fait un moment que j’avais envie de me lancer dans la confection du caviar d’algues. Appelé aussi parfois tapenade d’algues, il est vendu tout prêt dans les rayons frais des magasins bio. Jusqu’à présent, je l’avais acheté ainsi prêt à l’emploi. La lecture des ingrédients a finalement fini par me convaincre de sauter le pas. Sans difficulté, en un ... Lire la suite

Verrine quinoa, grenade et betterave : un cocktail rouge et explosif

06.02.2012

La semaine prochaine (mardi exactement) c’est la Saint-Valentin ! Oui me direz vous ce n’est pas demain, il n’y a pas le feu au lac et d’ailleurs pourquoi cèderais-je à cette mode aux relents commerciaux ? Je vous donnerais volontiers raison d’autant que les témoignages d’amour, d’attention et d’affection ne se commandent pas et ne sont surtout pas dictés par ... Lire la suite

Une sélection de recettes de Françoise Gailhaguet

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