PETITS CHOUX AU CUMIN ET AU FROMAGE D’ABBAYE

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

125 g de fromage de Chimay (le “grand classique” ou à défaut emmental)
1/4 litre d’eau
125 g de farine
125 g de beurre
4 oeufs
sel et poivre
2 càc de graines de cumin (ou de thym émietté)

Les étapes

1. Râper le fromage.
2. Mettre dans une casserole à feu doux, l’eau, une pincée de sel et le beurre coupé en petites noisettes.
3. Dès que le beurre est fondu, retirer du feu et jeter d’un seul coup la farine. Remuer énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
4. Remettre sur feu doux et continuer à travailler la pâte de façon à ce qu’elle se dessèche et ne colle ni à la cuillère ni à la casserole.
5. Retirer du feu et incorporer un à un les oeufs entiers en remuant vigoureusement (il faut qu’un oeuf soit totalement absorbé avant d’ajouter le suivant).
6. Ajouter 100 g de fromage râpé, quelques tours de moulin à poivre et 2/3 du cumin (ou du thym). Mélanger.
7. Beurrer une plaque à pâtisserie et disposer des petits tas de pâte bien espacés.
8. Saupoudrer du fromage et du thym (ou cumin) restant.
9. Mettre au four chaud 20 mn et surtout ne jamais ouvrir.

Selon la grosseur des choux, ils peuvent se déguster à l’apéritif (bouchées) soit constituer une entrée chaude accompagnée d’une salade.