Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une entrée facile et parfumée pour les fêtes !

CRÈME BRÛLÉE AU ROQUEFORT, NOIX ET SPÉCULOOS

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

125 g de roquefort
15 cl de crème fraîche liquide
12 cl de lait
3 jaunes d’oeufs
2 spéculoos
2 càs de cerneaux de noix
poivre du moulin
1 pincée de noix muscade
1 pincée de piment d’Espelette

Les étapes

  1. Préchauffer le four à 110°C.
  2. Dans un blender, mixer le roquefort émietté, le lait et la crème fraîche.
  3. Verser ce mélange dans une casserole et porter à ébullition.
  4. Retirer du feu. Poivrer et ajouter une pincée de noix muscade et une pincée de piment. Mélanger. Laisser tiédir quelques instants.
  5. Placer les jaunes d’oeufs dans une jatte et verser progressivement la préparation sur les oeufs en ne cessant de remuer avec un fouet.
  6. Répartir le mélange entre 4 ramequins. Enfourner 25 mn. Les laisser refroidir à température ambiante puis les placer au réfrigérateur au minimum 30 mn.
  7. Mixer finement les noix et les spéculoos. Réserver.
  8. 10 mn avant de servir les crèmes brûlées, allumer le four sur la position grill.
  9. Saupoudrer les ramequins de la poudre spéculoos/noix. Enfourner 1 mn et servir aussitôt.
  10. Servir par exemple avec une salade de pourprier, poires et oranges et des graines germées


Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

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