Crème aérienne aux kiwis et au citron

Crème aux kiwis et au citron

Iflotte déjà un petit air de vacances, si j’en juge par les nombreux visiteurs qui recherchent ces jours-ci des recettes d’été ! Eté, cela veut dire recette rapide, légère et sympa, non ? Voici donc aujourd’hui un dessert bien dans cet esprit : une crème aérienne et délicieusement sucrée aux kiwis et au citron, que j’ai préparée pour un repas d’anniversaire (d’où les bonbons sur les photos…)

CRÈME AUX KIWIS ET AU CITRON

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

2 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients

4 kiwis (bien mûrs)
le jus d’un citron
1 càs d’agar-agar
2 blancs d’oeuf
6 càs de sucre de canne blond
20 cl de crème fraîche liquide

Les étapes

  1. Peler les kiwis et les mixer de manière à obtenir du jus.
  2. Verser le jus des kiwis, le jus du citron et le sucre dans une casserole. Ajouter l’agar-agar.
  3. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir sans cesser de remuer pendant 30 secondes. Réserver.
  4. Monter les blancs en neige ferme.
  5. Monter la crème en Chantilly.
  6. Mélanger la crème de fruits à la Chantilly puis incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige.
  7. Placer au réfrigérateur trois heures minimum avant de servir.


Crème aux kiwis et au citron

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