Epinard, soja et saumon au wok

WOK AUX ÉPINARDS, POUSSES DE SOJA ET SAUMON FUMÉ

J’apprécie beaucoup les cuisines asiatiques et j’avoue dévorer en ce moment, à tous les sens du terme, un livre passionnant sur la diététique et la cuisine chinoises. La tradition chinoise a façonné au fil des siècles (et même des millénaires !) une compréhension intime des liens entre nourriture, mode de vie et santé : notre tradition occidentale voit le corps et son fonctionnement de façon plus « mécanique », avec des organes et des symptômes que l’on traite séparément, là où les Chinois voient une globalité.

Bref, assez disserté sur mes lectures, et place à une recette aux parfums asiatiques, puisque j’ai préparé dans un wok des pousses de soja et des épinards relevés à l’ail, au gingembre, au vinaigre de riz et aux oignons. Avec du saumon fumé et du sésame, vous avez un plat vitaminé et coloré !

WOK AUX ÉPINARDS, POUSSES DE SOJA ET SAUMON FUMÉ

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g d’épinards en branche
200 g de germes de soja cru
1 pouce de gingembre frais
2 gousses d’ail
2 oignons nouveaux
1 citron vert
3 càs de graines de sésame
1 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre de riz
1 càs d’huile d’olive
1 càs d’huile de sésame
1 avocat
150 g de pavé de saumon fumé bio (ou à défaut des tranches de saumon fumé tranché)

Les étapes

  1. Laver soigneusement les feuilles d’épinard, rincer le soja et l’égoutter. Hacher l’ail, et le gingembre. Couper en fines lamelles les oignons. Presser le jus du citron. Couper le saumon en cubes ainsi que l’avocat. Verser l’avocat dans un bol et le couvrir du jus de citron.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans le wok et faire revenir une minute l’ail, le gingembre et les oignons.
  3. Ajouter les feuilles d’épinard et les laisser ‘s’affaisser’ environ 5 mn.
  4. Ajouter les germes de soja dans le wok sans cesser de remuer. Deux minutes suffisent, ils doivent rester croquants.
  5. Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce de soja et le vinaigre de riz.
  6. Hors du feu, ajouter les graines de sésame, ce mélange vinaigré, les cubes de saumon et d’avocat. Bien mélanger et servir aussitôt avec un bol de riz.


WOK AUX ÉPINARDS, POUSSES DE SOJA ET SAUMON FUMÉ

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