Salade composée {croquante} au daïkon, concombre et grains de riz soufflés

Salade composée (daïkon, concombre et grains de riz soufflés)

Connaissez-vous le radis blanc, ou daïkon pour les Japonais ? C’est une racine que j’apprécie tour particulièrement pour son côté piquant qui relève bien les salades composées, mais aussi pour sa chair savoureuse et juteuse. J’ai associé le daïkon à des produits aux saveurs très variées : champignons pour le côté terrien, crevettes roses pour le côté marin, groseilles et leur acidité… Le tout agrémenté d’épices et de condiments qui sentent bon l’Asie, comme le gingembre et la sauce tamari. Bref, voici une salade fraîche, aux saveurs variées en bouche. Les Chinois aiment manger le radis blanc pendant la saison chaude, car il est rafraîchissant et doux en bouche : alors, profitons de cette salade minceur avec les beaux jours !

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Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

Pour 4 personnes

Ingrédients

100 g de de daïkon
½ concombre
6 champignons de Paris
100 g de grosses crevettes roses, cuites et décortiquées
2 càc de gingembre confit au vinaigre (pour sushis)
4 càs de grains de riz soufflés (non sucrés)
50 g de groseilles
1 càs de vinaigre de riz
1 càs de sauce tamari
3 càs de d’huile de sésame
le jus d’1 citron
1 càc de graines de sésame

Les étapes

  1. Peler et râper le daïkon. Peler le concombre et le couper en petits dés.
  2. Couper les champignons en dés et les crevettes en rondelles.
  3. Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre de riz, la sauce tamari, l’huile de sésame, le jus de citron et les graines de sésame.
  4. Verser les légumes et les crevettes dans un saladier et arroser de vinaigrette. Juste au moment de servir, ajouter les grains de riz (ils doivent rester bien croustillants) et mélanger.
    Servir aussitôt.


Salade composée (daïkon, concombre et grains de riz soufflés)

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