Gâteau aux poires, aux amandes et à la cannelle {sans gluten}

Gâteau aux poires, aux amandes et à la cannelle

Aujourd’hui, c’est jeudi, c’est pâtisserie ! Je suis branchée « cuisine saine et gourmande« , et il n’y a donc rien de mieux que la pâtisserie pour associer ces deux mots : santé et gourmandise. Oubliez tout de suite sucre blanc (donc raffiné) et matières grasses ! Ce que je vous présente, c’est un gâteau moëlleux aux poires – profitons-en, c’est la saison -, aux amandes et à la cannelle qui a tout pour plaire aux exigeants : il est sans gluten, car il utilise de la farine de riz ; et il ne contient que peu de matières grasses, grâce au tofu soyeux. Et pas de sucre blanc, mais du sucre rapadura, c’est-à-dire du sucre de canne complet, riche en vitamines et sels minéraux (contrairement au sucre raffiné);

Ah, encore un petit conseil : ne dites pas à vos invités que vous avez utilisé du tofu soyeux dans votre gâteau, ils risquent de prendre peur ☺️ ! Non, laissez-les manger le gâteau, ils ne s’apercevront de rien car le tofu soyeux n’a pas de goût !

GÂTEAU AUX POIRES, AUX AMANDES ET À LA CANNELLE Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

50 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g de tofu soyeux
500 g de poires
le jus d’un citron
2 oeufs + un blanc d’oeuf
40 g d’amandes en poudre
100 g de farine de riz
70 g de sucre rapadura
1 càc de cannelle en poudre
2 càs de sucre impalpable
3 càs d’amandes effilées
1 noix de beurre

Les étapes

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, fouetter deux oeufs avec le sucre et le tofu soyeux puis incorporer la cannelle, la farine et la poudre d’amande.
  3. Peler les poires, les couper en 4 et les épépiner. Les couper en petits cubes et es arroser du jus de citron.
  4. Ajouter les poires à la pâte et bien mélanger.
  5. Beurrer un moule (de +/- 22 cm de diamètre) et y verser la pâte. Enfourner 30 mn.
  6. Pendant ce temps, battre le blanc d’oeuf en neige avec le sucre impalpable. Ajouter les amandes effilées.
  7. Retirer le moule du four et répartir ce mélange sur le dessus.
  8. Enfourner encore 10 mn et sortir le gâteau du four.

Se déguster tiède ou froid, nature ou accompagné d’un coulis de framboises (mixer une barquettte de framboises avec 2 càs de sucre impalpable et le jus ½ citron).

Gâteau aux poires, aux amandes et à la cannelle

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  1. oh une très belle recette que je vais m’empressez de réaliser !!!
    bonne et heureuse année à vous et peut être à bientôt .
    celine

  2. Ma ligne de conduite ,pas de sucre raffiné,du bio et des farines souvent sans gluten aussi!
    Ta recette me plaît donc beaucoup! saine et gourmande !
    bien amicalement!

  3. Bonjour Françoise,
    Ce que vous avez dû vous régaler ta famille et toi avec ce gâteau aux poires! Il a vraiment fière allure avec le coulis que tu as eu la bonne idée d’ajouter.
    Bonne continuation de week-end!
    Je t’embrasse bien fort ,
    Lou

    P.-S. : Depuis une semaine, on est en plein redoux de janvier. Cela fait beaucoup de bien de pouvoir se promener dehors sans être gelée. Une pause dans l’hiver avant que les grands froids ne reviennent!

  4. Bonjour Françoise, merci pour cette fabuleuse recette qui tombe à pic. Je ne suis pas très bonne en cuisine donc aucune imagination. Je suis depuis peu végétarienne et recherche des recettes saines et qui plus est, sans gluten.
    J’aurais une petite question, qu’est ce que le sucre impalpable, jamais entendu parlé. Et si je n’en trouve pas (je vie à Malte) par quoi le remplacer ?
    Merci.
    Bonne et douce journée

    • Bonsoir Valérie, Un grand merci pour ce gentil commentaire. Un autre nom pour le sucre impalpable est le sucre ‘glace’. Il s’agit de sucre réduit en poudre très fine. Si vous n’en trouvez pas, voici une solution très facile : vous prenez du sucre en poudre et vous le mixer quelques instants dans un robot ménager et voilà votre sucre impalpable. J’espère que vous allez vous régaler ! Bonne soirée, Françoise

  5. Merci pour cette recette et pour votre blog que je découvre et trouve très sympathique!

    Il est vrai que même si 2 CàS ca ne représente pas grand chose en terme de quantité, le sucre « impalpable » ou « sucre glace » reste toutefois du sucre raffiné, il me semble?!

    Y a t’il moyen de le remplacer par autre chose?

    Merci!!

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