Melon, tomates et féta en terrines d’été

Terrines de melon, tomates et féta

L’été, les marchés de Provence regorgent de fruits et de légumes savoureux : tomates de multiples variétés, melons… Alors, voici une idée pour mettre en valeur ces produits de façon rapide et (un peu) originale : de petites terrines à la fêta relevées de basilic, d’ail et de quelques gouttes de tabasco. Parfait pour une entrée fraîche un soir de chaleur !

TERRINES DE MELON, TOMATES ET FETA

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 demi melon vert
100g de feta
5 tomates pendelottes
5 brins de persil plat
5 brins de basilic (petites feuilles de préférence)
1 brin de thym
1 poignée d’ail confit (marchés de Provence) – à défaut, une gousse d’ail
Tabasco
Sel, poivre
Huile d’olive
1 càc d’agar-agar

Les étapes

  1. Tremper les tomates 1mn dans l’eau bouillante salée
  2. Les peler et les épépiner, et les mixer.
  3. Mesurer le jus de tomate obtenu : rajouter le cas échéant de l’eau pour obtenir 1l juste
  4. Faire bouillir le jus de tomates dilué avec un peu de sel, de tabasco et un brin de thym. Arrêter le feu et laisser infuser quelques minutes.
  5. Ôter le brin de thym, refaire bouillir ; quand l’eau bout, faire tomber 1 cuillère à café d’agar-agar et tourner sans s’arrêter avec une cuillère en bois.
  6. Verser ce jus dans un récipient à fond plat de façon à obtenir un socle d’une épaisseur de 1cm environ ; laisser refroidir et mettre au frigo.
  7. Enlever les graines du melon et couper la chair en petits cubes ; la verser dans un saladier. Peler le concombre et le couper en petits cubes de même calibre.
  8. Couper la feta en petits cubes.
  9. Verser les dés de concombre, de feta et de melon dans un saladier. Saler, poivrer. Ajouter le basilic, l’ail et le persil hachés. Mélanger avec du vinaigre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  10. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  11. Dressage : à l’aide d’une emporte-pièce rond ou à défaut d’un verre, découper 4 ronds dans la gelée de tomates. Les placer dans une assiette. Placer l’emporte-pièce au-dessus de chaque rond, y verser le mélange melon-feta-concombre et tasser.


Terrines melon, tomates et féta

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  1. Merci pour cette recette fraîche, haute en couleurs et en saveurs, qui m’a valu un très vif succès !
    L’oeil et les papilles en allégresse !!
    Pas facile cependant de trouver des tomates « pendelottes »… j’ai remplacé par du « tomacoulis » allongé d’eau).
    Félicitations. A faire et à refaire !

  2. Coucou Françoise!
    Elle est encore splendide cette recette!
    Je te l’emprunte pour mes menus de la semaine prochaine, samedi midi … En plus, ça y est! Nous avons cueilli nos premières tomates!
    Il y a un lien direct ici, comme toujours!
    Bel été!
    Bises!
    P.S 1: On s’est régalés avec ta crème de carottes, poivrons & dès de Chorizo … Déjà faite 2 fois avec le même succès!
    P.S 2 : Ta bannière ne s’affiche plus qd je me connecte sur ton blog … Je ne sais pas si ça ne concerne que moi ou s’il y a un souci d’affichage chez toi!?

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