Soupe glacée aux courgettes et au fenouil



Vous aimez les courgettes et le fenouil ? Moi, oui ! Et je les apprécie tellement que j’ai voulu les associer dans une soupe glacée, à la fois fraîche, légère et nourrissante qui peut même être servie en guise de repas complet si on lui adjoint du jambon de Parme et des gressini bien croquants. J’y ai aussi ajouté de la crème fraîche au bon lait cru : elle ajoute une douceur et un liant qui vont parfaitement avec ces légumes.

Pour couronner le tout, j’ai choisi les épices que je préfère – curcuma, piment et surtout mon gingembre fétiche.

Ce potage se prépare à l’avance car il doit être servi glacé. Il est donc idéal quand on rentre fourbu d’une journée à la mer ou d’une randonnée sous le cagnard : rien à faire, que mettre les pieds sous la table et SAVOURER !

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Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

4 courgettes moyennes

1 bulbe de fenouil

2 gousses d’ail

1 litre d’eau

4 càs de crème fraîche épaisse (si possible au lait cru)

1 càs de curcuma

1 pincée de piment de Cayenne

1 pincée de gingembre en poudre

sel et poivre

Les étapes

  1. Couper les courgettes en rondelles et le fenouil en dés. Hacher l’ail.
  2. Dans un faitout, faire revenir, dans 1 càs d’huile, l’ail haché avec le curcuma, le piment, le gingembre, le sel et le poivre.
  3. Quand le mélange est légèrement doré, ajouter les légumes et recouvrir d’eau.
  4. Porter à ébullition puis baisser le feu et faire cuire +/- 20 mn (les légumes doivent être tendres).
  5. Mixer avec la crème fraîche. rectifier éventuellement l’assaisonnement après avoir goûté.
  6. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au minimum deux heures avant de servir.


Cette soupe se sert glacée et accompagnée de gressini et de fines tranches de jambon de Parme.
Potage glacé aux courgettes et au fenouil

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  1. Quelle bonne idée de les associer ces deux là ! Je suis en pleine recherche de soupes froides pour cet été ! J’essaierai certainement bientôt la tienne !!!!!

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