Crème dessert aux fruits et aux épices

CRÈME AUX FRUITS ET AUX ÉPICES

Temps de préparation :

15 minutes !

Temps de cuisson :

10 minutes

Pour 4 personnes (4 verrines “normales ou 12 petites verrines)

Ingrédients

5 poires
2 pommes
10 abricots secs
6 dattes
1 gousse de cardamome
2 anis étoilés
1 bâton de cannelle
2 càs de purée de noisettes
400 g de tofu soyeux (magasin bio)
6 càs de miel (+ 2 facultatif)
2 càs de sucre de canne bio clair
2 poignées de noisettes décortiquées

Les étapes

1. Peler les poires et les pommes et les couper en dés. Ôter les noyau des dattes et récupérer à l’aide d’un couteau pointu les graines à l’intérieur de la cardamome.
2. Faire cuire tous les fruits à la vapeur avec l’anis, la cannelle et les graines de cardamome +/- 10 mn. Les fruits doivent avoir une consistance très “tendre”. Ôter l’anis et la cannelle.
   Verser les fruits dans un blender avec le tofu soyeux et la purée de noisettes. Mixer finement. Goûter. Personnellement je n’ai pas ajouté de miel, les fruits secs ayant apporté suffisamment de sucre au goût mais, chacun ses goûts…, il est toujours possible de rajouter du miel à ce stade.
3. Répartir le contenu du blender entre 4 verrines (portions individuelles) ou 16 de contenance plus petite.
4. Placer au réfrigérateur au minimum deux heures.
5. Pendant ce temps, dans une poêle faire fondre sans remuer 6 càs de miel et 2 càs de miel. Quand ils commencent à peine à prendre couleur, ajouter les noisettes et mélanger avec une cuillère en bois. Quand elles commencent à dorer (et avant que le miel et le sucre ne se transforment en caramel trop foncé..), verser le contenu de la poêle sur une feuille de papier sulfurisé et l’étaler à la cuillère en bois. Laisser sécher puis décoller à l’aide d’un couteau pointu. Couper des morceaux sur une planche ou directement avec les mains.
6. Au sortir du réfrigérateur, déposer un morceau de nougat aux noisettes sur chaque coupe et servir ausitôt.