Millefeuille de courgettes rondes farcies au pistou à ma façon




hé, pour continuer la série « cure estivale de basilic« , voici une autre version. Je n’ai pu résister au marché à des très sympathiques courgettes rondes. Après les avoir tronçonnées pour leur donner un petit look de millefeuilles, les voilà enrobées d’une sauce au pistou et cela leur va très bien. Au risque de leur faire tourner la tête, je leur trouve un air de toupie…

MILLEFEUILLE DE COURGETTES RONDES FARCIES AU PISTOU
Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 courgettes rondes
2 belles tomates bien mûres
2 gousses d’ail
1 petit bouquet de basilic
huile d’olive
1 pincée de sel gros
poivre et sel
tomates cerises pour la déco (facultatif !)

Les étapes

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver et sécher les courgettes. Les couper dans le sens de l’épaisseur en rondelles d’environ 8 mn d’épaisseur.
  3. Huiler légèrement une plaque de four et les étaler.
  4. Déposer les rondelles sur une plaque de four (l’idéal est d’en disposer de deux pour enfourner la totalité des courgettes en même temps) huilée dans l’ordre de la découpe (=de façon à reconstituer facilement les courgettes après la cuisson). Les saler légèrement. Avec une essuie tout imbibé d’huile, tapoter le dessus de chaque rondelle.
  5. Enfourner et laisser braiser ½ heure, en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
  6. Laisser refroidir.
  7. Pendant ce temps, peler les tomates et les couper en petits dés.
  8. Confectionner le pistou : écraser l’ail coupé en lamelles, les feuilles de basilic et une pincée de sel gros avec un pilon dans un mortier jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajouter alors, en filet et sans cesser de tourner, l’équivalent d’une petit verre à moutarde d’huile d’olive. Si l’on est pressé ou si l’on ne possède pas de mortier, on peut toujours mixer très fin voire passer au blender l’ail et les feuilles de basilic puis ajouter l’huile en filet.
  9. Dans un bol, mélanger la sauce au pistou avec les petits cubes de tomates.
  10. Reconstituer les courgettes dans chaque assiette en partant de la base et en nappant chaque rondelle d’une couche de sauce au pistou à la tomates.
  11. Servir aussitôt.


Tomates rondes farcies au pesto à ma façon

Vous voulez laisser un commentaire, poser une question ?

Laissez-moi un commentaire !