Millefeuille de courgettes rondes farcies au pistou à ma façon

MILLEFEUILLE DE COURGETTES RONDES FARCIES AU PISTOU

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 courgettes rondes
2 belles tomates bien mûres
2 gousses d’ail
1 petit bouquet de basilic
huile d’olive
1 pincée de sel gros
poivre et sel
tomates cerises pour la déco (facultatif !)

Les étapes

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver et sécher les courgettes. Les couper dans le sens de l’épaisseur en rondelles d’environ 8 mn d’épaisseur.
3. Huiler légèrement une plaque de four et les étaler.
4. Déposer les rondelles sur une plaque de four (l’idéal est d’en disposer de deux pour enfourner la totalité des courgettes en même temps) huilée dans l’ordre de la découpe (=de façon à reconstituer facilement les courgettes après la cuisson). Les saler légèrement. Avec une essuie tout imbibé d’huile, tapoter le dessus de chaque rondelle.
5. Enfourner et laisser braiser ½ heure, en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
6. Laisser refroidir.
7. Pendant ce temps, peler les tomates et les couper en petits dés.
8. Confectionner le pistou : écraser l’ail coupé en lamelles, les feuilles de basilic et une pincée de sel gros avec un pilon dans un mortier jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajouter alors, en filet et sans cesser de tourner, l’équivalent d’une petit verre à moutarde d’huile d’olive. Si l’on est pressé ou si l’on ne possède pas de mortier, on peut toujours mixer très fin voire passer au blender l’ail et les feuilles de basilic puis ajouter l’huile en filet.
9. Dans un bol, mélanger la sauce au pistou avec les petits cubes de tomates.
10. Reconstituer les courgettes dans chaque assiette en partant de la base et en nappant chaque rondelle d’une couche de sauce au pistou à la tomates.
11. Servir aussitôt.