Salade composée (boulgour, poulet, céleri, avocat, menthe, coriandre…)




Lorsque les beaux jours arrivent, je ne sais par quel phénomène, mais j’ai des envies de salades composées. Sans doute parce qu’elles sont froides, qu’elles nécessitent généralement peu de travail et que dans le même temps elles sont complètes et font office d’entrée, de plat et de dessert 🙂 !…

La salade composée, c’est comme le cake salé, elle est infinie. Sa composition fluctue au gré des denrées disponibles, des envies et des saisons. Elle est facile et toujours surprenante.

Je vous fais part de la dernière en date qui a visiblement bien été appréciée par la maisonnée.

SALADE COMPOSÉE (BOULGOUR, POULET, CÉLERI, AVOCAT, MENTHE, CORIANDRE…) Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

30 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

250 g de boulgour
150 g de blancs de poulet
1 avocat
1 branche de céleri
1 càs de cranberries (cranberges)
1 càs de graines d’anis
1 càs de graines de coriandre
4 tomates séchées confites dans l’huile
le jus d’1/2 citron
4 brins de menthe
100 g de mesclun
sel et poivre
huile d’olive
1 càs de vinaigre balsamique

Les étapes

  1. Faire cuire le boulgour comme indiqué sur l’emballage. (Pour moi ce fut 8 mn dans de l’eau légèrement salée.) L’égoutter et réserver.
  2. Couper le blanc de poulet en dés et le faire revenir doucement à la poêle dans un peu d’huile. Le réserver.
  3. Hacher finement les tomates et la menthe.
  4. Laver le mesclun. Peler l’avocat, le couper en dés et les recouvrir du jus du 1/2 citron.
  5. Dans un grand saladier, verser le boulgour, le mesclun, l’avocat, les graines de coriandre et d’anis, les baies de cranberries. Confectionner un vinaigrette dans un bol avec le vinaigre, 6 càs d’huile, un pincée de sel et de poivre et ajoutant en dernier les tomates et la menthe hachées.
  6. Verser le tout dans le saladier, mélanger.


Salade composée poulet, bloulgour, avocat, céleri...

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  1. Après une absence d’une semaine sur les blogs, je reviens peu à peu. Les vacances sont terminées et demain, je reprend le boulo !
    Bisous, Doria

  2. Hello Françoise, salade testée et approuvée. Délicieuse et fraiche !!!
    Comme je n’avais pas de boulgour, j’ai remplacé par du quinoa et c’était très bien aussi.

    Spero che tutto sia bene per te. Baci

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