Saveurs croisées  »  Recettes... d'entrées froides   »   Crème de petits pois menthe/cerfeuil et chèvre frais : une entrée toute en douceur

Crème de petits pois menthe/cerfeuil et chèvre frais : une entrée toute en douceur

6

écrit par le 28/06/2012|

Crème de petits pois à la menthe et au cerfeuil

J’avais déjà confectionné des crèmes de petits pois aux épices avec du tofu soyeux pour donner de l’onctuosité. Cela avait eu un grand succès à la maison et récemment elle a été retenue par Patricia du blog Naturopathie en Rhône-Alpes pour constituer l’entrée de son menu de la semaine. Encore merci Patricia.

La réunion fortuite dans ma cuisine d’un bloc de tofu soyeux et d’un sachet de petits pois bio congelés m’a inspiré une recette voisine parfumée cette fois au cerfeuil et à la menthe. Le mélange est très doux au goût et à la consistance. Pour rester dans cette tonalité, j’ai déposé au centre une noix de chèvre encore bien frais. Cette variante a également fait l’unanimité et pourtant ce n’est pas le temps passé en cuisine qui peut l’expliquer…

CRÈME DE PETITS POIS MENTHE/CERFEUIL ET CHÈVRE FRAIS Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Pour 8 verrines

Ingrédients

2 oignons
600 g de petits pois écossés (pour moi congelés)
un cube bio de bouillon de poule
400 g de tofu soyeux (magasin bio)
un petit bouquet de cerfeuil
un petit bouquet de menthe
1 pointe de piment d’Espelette
100 g de fromage de chèvre très frais
1 càs de baies rouges
sel et poivre
huile d’olive

Les étapes

  1. Peler et émincer les oignons et les faire fondre dans 2 càs d’huile.
  2. Ajouter les petits pois et de l’eau à hauteur des légumes. Ajouter le cube de bouillon. Faire cuire à couvert +/- 20 mn.
  3. Verser les légumes dans un blender avec le tofu soyeux, une pincée de poivre, de sel, une pincée de piment et les feuilles de cerfeuil et de menthe. Mixer finement. Goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement.
  4. Distribuer la crème dans 8 verrines, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir.
  5. Au moment de déguster, poser au centre une noix de fromage de chèvre et quelques baies rouges.


Crème de petits pois à la menthe et au cerfeuil

Précédent:

Suivant:

Commentez grâce à Facebook

Laissez-moi un commentaire, je vous lirai avec plaisir !

Si vous êtes sur Facebook, vous pouvez utiliser la boîte spéciale ci-dessus, et votre commentaire apparaîtra en plus sur Facebook. Sinon, utilisez ce formulaire pour me laisser un commentaire. N'hésitez pas à m'envoyer un message si vous avez des questions particulières. Merci de votre lecture et de vos commentaires que je lis toujours avec plaisir ! Françoise

Lolotte June 28, 2012 at 10:55

hum.. comme ça doit etre bon.

Cliquez ici pour répondre à ce commentaire

Valérie ( Franche-Comté ) June 28, 2012 at 15:13

Je veux bien croire qu’elle est toute douce !!! un trio qui me plait bien
Bonne journée

Valérie.

Cliquez ici pour répondre à ce commentaire

L'heure d'été June 28, 2012 at 19:30

Mmmm, une belle idée !
Merci de cette recette,
Nathalie

Cliquez ici pour répondre à ce commentaire

Amandine June 29, 2012 at 09:18

J’adore cette idée! Je me la note pour l’essayer la prochaine fois que je fais mon tofu soyeux :) … C’est dommage, c’est un produit dont on parle trop peu à mon goût…!
A très bientôt!

Amandine

Cliquez ici pour répondre à ce commentaire

Boljo June 29, 2012 at 17:19

Vu comme ça, je suis prête à essayer le tofu soyeux et sûrement à l’approuver. Tu as vu j’ai adopté pour la deuxième fois ta cuisson du céleri en lui donnant des allures japonisantes, et en plus les miens aiment ça. Bon, tu me gardes du tofu soyeux au frais pour mon arrivée en France, au fait où ça s’achète ? Biz, Boljo

Cliquez ici pour répondre à ce commentaire

Christophe July 16, 2012 at 23:30

Merci beaucoup pour cette superbe recette, nous l’avons piratée et appréciée.
http://www.piratageculinaire.com/2012/07/creme-de-petits-pois-la-menthe-et-au.html

Cliquez ici pour répondre à ce commentaire