Pommes de terre aux épices, façon tajine




Des pommes de terre classiques et douces aux épices, façon tajine, c’est peut-être un peu surprenant mais je vous assure aussi succulent.

Mon panier bio livré toutes les semaines contient toujours plus de pommes de terre que ce nous en consommons naturellement. Pour varier les plaisirs, je me suis dit qu’il serait bien que je varie aussi les recettes. L’idée m’est donc venue de les cuisiner ainsi. J’y ai ajouté les derniers panais de la saison.

Voici une manière simple et légère de cuisiner les pommes de terre que je referai assurément.

POMMES DE TERRE AUX ÉPICES, FAÇON TAJINE Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 oignon
2 patates douces (+/- 500 g)
2 pommes de terre (+/- 500 g)
2 panais
1 morceau d’écorce de cannelle (ou cannelle en poudre)
1/2 càc de curcuma
1/2 càc de curry
1 dose de safran
2 càc de graines de coriandre
1 pincée de piment de Cayenne
1 pincée de noix muscade
huile d’olive
sel et poivre

Les étapes

  1. Émincer l’oignon et le faire fondre, sans coloration, dans 2 càs d’huile, dans une cocotte en fonte.
  2. Piler dans un mortier grossièrement les graines de coriandre.
  3. Saupoudrer les oignons de toutes les épices, saler et poivrer et laisser cuire 1 mn.
  4. Peler les légumes et les couper en lamelles ou en cubes. Les verser sur les oignons et couvrir d’eau.
  5. Cuire à couvert pendant 20 mn puis à découvert pendant 10 mn pour que toute l’eau s’évapore.
    C’est cuit quand les légumes sont parfaitement tendres.


Accompagne très bien un poisson grillé, vapeur ou une viande rôtie ou se déguste tout simplement, façon terrine (donner une forme dans un emporte-pièce) avec une salade verte.
Pommes de terre aux épices, façon tajine

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  1. Ce tajine avec ces deux types de pommes, le panais et les épices, c’est très parfumé !
    C’est une très bonne recette !
    Très bonne soirée en ce mercredi,
    Bisous, Doria

  2. Je les trouve parfaites ces pommes de terre aux épices, plus c’est fondant et épicé, meilleur c’est.
    Bises depuis San Francisco.

  3. Bonjour Françoise,
    Une vraie recette doudou pour contrer les jours de grisaille quasi hivernale! J’adore ça tous ces épices qui parfument ces beaux légumes racines!
    Je t’embrasse bien fort,
    Lou

  4. Moi j’aime les tajines c’est bon, coloré du soleil plein les assiettes et vous mets de suite de bonne humeur à l’idée de s’attabler après avoir senti les effluves sortir de ta jolie cuisine (hé oui moi j’l’ai vu ta cuisine à la TV). Biz bien cordiale ma chère Françoise te souhaite une bonne fin de semaine et un bon we chez nous un beau pont qui se profile à l’horizon et c’est chouette. Rebiz

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