Flan au citron ultra-light (à l’agar-agar) et sorbet minute de framboises




Que diriez-vous d’un dessert ultra-light, facile et super rapide pour commencer la semaine ? Un flan au citron ultra léger car confectionné avec de l’agar-agar, du sirop d’agave et parfumé à l’essence de citron (Lire mes conseils d’utilisation des huiles essentielles). Pour l’accompagner, un sorbet express de framboises tout droit sorties de mon congélateur.

Rien de compliqué donc, et à l’arrivée de la légèreté sucrée/acidulée très appréciée en fin de repas. Enfin je devrais préciser « appréciée » surtout par les filles qui en prévision des beaux jours (encore lointains ? un temps presque hivernal au mois d’avril c’est à désespérer !) adorent associer gourmandise et raison. Bon j’en connais qui qualifient ce type de dessert « de filles ».

Eh bien moi je dis : qu’ils restent et nous laissent leur part !

FLAN AU CITRON ULTRA-LIGHT (AGAR-AGAR) ET SORBET MINUTE DE FRAMBOISES Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

1 minute

Pour 4 flans

Ingrédients

1/2 litre de lait 1/2 écrémé
2 g d’agar-agar en poudre (magasin bio)
9 càs de sirop d’agave
8 gouttes d’essence de citron (achetée bio dans magasin du même nom)
400 g de framboises congelées
le jus 1/2 citron

Les étapes

  1. Délayer l’agar-agar dans une tasse dans 2 càs de lait et verser le contenu dans une casserole ainsi que le restant du lait. Porter à ébullition, baisser le feu et continuer à cuire encore 1 mn sans cesser de remuer. Réserver hors du feu.
  2. Verser 6 càs de sirop d’agave dans un petit bol et y faire tomber les 8 gouttes d’essence de citron. Bien mélanger et verser le tout dans la casserole. Bien mélanger.
  3. Laisser tiédir 2 mn et verser dans des moules en plastique ou directement dans des verrines.
  4. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant deux heures au minimum.
  5. Sortir les framboises du congélateur environ 15 mn avant de servir le dessert.
  6. Juste avant de servir, passer les framboises au blender avec 3 càs de sirop d’agave, le jus du demi citron et 2 càs d’eau. Goûter et rajouter si nécessaire un peu de sirop d’agave.
  7. Servir aussitôt.


Flan au citron ultra-light (à l'agar-agar) et sorbet minute de framboises

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  1. Excellent ton dessert et léger en plus !
    Beaucoup de raffinement dans la présentation !
    Je te souhaite une très belle soirée en ce 1er mai,
    Bisous, Doria

  2. Bonjour et merci de cette délicieuse recette subtile, rafinée en saveur, un hit ! ce flan au citron est superbe !
    Cordialement Dominique

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