Crème douce au céleri, au lait d’amande et au fromage bleu




Au fond de mon panier bio, en fin de semaine, un céleri rave seul, se désolait. Je l’ai transformé en crème très douce à la fois en texture et en goût grâce au lait d’amandes. Pour donner un peu de piquant, j’ai ajouté du Bleu d’Auvergne. Pour la note croquante, des morceaux de noix évidemment se sont mêlées intimement au fromage et le tout a donné une entrée « blanc-bleu » vous l’auriez deviné et très gourmande !

POTAGE AU CÉLERI, AU LAIT D’AMANDE ET FROMAGE BLEU Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 boule de céleri rave
1/2 litre de lait d’amandes (magasin bio)
80 g de fromage bleu (Roquefort, Bleu d’Auvergne : ce que j’ai utilisé)
50 g de cerneaux de noix
1 pincée de noix muscade
sel et poivre

Les étapes

  1. Éplucher le céleri, le laver et le couper en cubes.
  2. Dans une casserole, verser 1/2 d’eau et le lait d’amande. Verser les cubes de céleri, saler et poivrer. Porter à ébullition.
  3. Baisser le feu et laisser cuire 30 mn.
  4. Mixer finement la crème, ajouter une pincée de noix muscade, goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  5. Émietter le fromage, hacher grossièrement les cerneaux de noix et les mélanger au fromage.

Servir la crème fumante ; déposer au centre l’équivalent d’une noix de fromage bleu aux noix.

Potage de céleri

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  1. Ce potage doit être bien savoureux en bouche. Le céleri-rave, j’aime beaucoup son goût que je trouve très fin. C’est très raffiné !
    Je te souhaite une très bonne soirée en ce vendredi,
    Bisous, Doria

  2. ah j’ai aussi fais un potage au celeri rave mais version plus simpliste mais delicieuse également..perso celeri oignon pomme de terre et mascarpone

  3. Voilà deux fois que j’achète du bleu pour émietter sur ma soupe et deux fois qu’ils me dévorent tout avant que j’ai pu le faire. Aurais-tu entendu ma frustration pour me servir cette belle soupe douce et bleue ?

  4. Bonjour Françoise,
    Quelle belle idée que de présenter ce savoureux velouté dans un bol bleu, rappelant ainsi la présence du fromage bleu!
    Les photos sont formidables!
    Belle continuation de week-end!
    Gros bisous,
    Lou

  5. Il a tout pour plaire ton velouté. Lait d’amandes, roquefort et noix si avec cela tu n’as pas fait le plein de compliments j’y comprends + rien. C’est original comme ingrédient, je n’y pense jamais le céleri rave, tu as bien fait de te pencher sur le légume toi, je suis adepte du blanc-bleu. Biz bien cordiale

  6. Waouh! Mais où vas-tu chercher tout cela? Il est tip-top ton potage …
    Et hop … Dans mes menus de la semaine prochaine (en cours de fabrication!…)
    Je mets un lien ici pour ta recette, comme toujours!
    Merci & bonne fin de semaine!
    Bises

    • Merci Patricia, contente que cette recette te plaise. Bon week-end à toi aussi, bises, Françoise

  7. Françoise, c’est superbe !!! Bon, chez moi pas de Bleu mais la crème céleri-amande… Je fonds !! Comme toujours chez toi ! Bon week-end et merci,

    xx Lili

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