Une bonne soupe exotique… de potimarron aux épices




Je vous ai fait part il y a quelques semaines de ma façon « d’écouler » les potimarrons (potage et petits soufflés) qui garnissent invariablement mon panier bio hebdomadaire. « Écouler » ne se veut pas péjoratif, car dans la gamme de curcubitacés, il fait partie de mes préférés avec son goût de châtaîgne et son chair onctueuse. Mais bon, vu la quantité accumulée au fil des semaines, il faut bien faire montre d’imagination pour varier les plaisirs quand la matière première, elle, reste constante…

Donc aujourd’hui j’ai appelé quelques épices à la rescousse et ainsi une petite brise d’exotisme est venue envahir ma cuisine. Curry et curcuma m’ont mis sur la voie du lait de coco, de la poudre de noix de coco et du gingembre.

Au final, un potimarron de Belgique qui s’émancipe et s’émoustille aux parfums exotiques et ça lui va bien !

SOUPE DE POTIMARRON AUX ÉPICES Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

30 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients

600 g de chair de potimarron
1 gros oignon
4 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (+/- 1 cm x 2cm)
400 ml de lait de coco
1 càs de noix de coco en poudre
quelques brins de cerfeuil
1 càc de curry
1/2 càc de curcuma
sel et poivre
huile d’olive

Les étapes

  1. Couper le potimarron en morceaux, enlever les graines. Personnellement comme je l’achète bio, je ne le pèle pas, je le brosse à l’extérieur avec de l’eau.
  2. Peler l’oignon et l’ail. Les émincer et les faire revenir dans un peu d’huile. Saupoudrer des épices et les faire dorer quelques instants.
  3. Ajouter les dés de potimarron et les faire revenir rapidement puis verser le lait de coco ainsi que 100 ml d’eau.
  4. Couvrir et cuire à feu doux 30 mn.
  5. Mixer la soupe finement et vérifier l’assaisonnement.
  6. Au moment de servir, déposer quelques feuilles de cerfeuil et saupoudrer de noix de coco râpée.


Velouté de potimarron à l'orientale

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  1. Bonjour Françoise,
    J’adore le velouté que tu proposes aujourd’hui. Je le trouve habilement épicé et joliment présenté dans cette superbe assiette creuse!
    Je commence à penser à la possibilité de recevoir un panier de légumes bios cet été. Tu en reçois régulièrement. Est-ce que tu trouves ça contraignant ou au contraire stimulant quand vient le temps de décider de ton menu?
    Je t’embrasse bien fort
    Lou
    P.-S. : La prochaine fois que tu viens au Québec, on commence par aller au marché et après on cuisine ensemble! ;-)

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