Dans la série, il faut ruser pour faire passer certains légumes comme une lettre à la poste (quoique je pense, qu’avec la lenteur de la Poste belge ces derniers temps ;-(( et pire le nombre incalculable de courriers qui se “perdent”, cette expression se fasse de plus en plus désuette), je vous présente le chou-fleur.
Victime sans doute de l’odeur qu’il dégage à la cuisson, il est le mal-aimé de la maison. Alors mes efforts visent à le rendre incognito.
Aujourd’hui j’ai réussi, youpie ! Ce ne fut pas chose difficile bien au contraire. Après un bain de vapeur, j’ai enveloppé ses fleurettes d’épices bien relevées et d’une émulsion d’huile d’olive très fruitée et de crème de soja. Un petit coup de blender, lui ont donné une texture onctueuse. Enfin quelques petits dés de chorizo sur le dessus, ont fini par changer la donne : ni vu ni connu, il a même été dégusté à la petite cuillère, lentement… à la manière d’une crème au chocolat, c’est dire la métamorphose !!
VERRINE DE CRÈME DE CHOU-FLEUR ÉPICÉE ET AU CHORIZO 
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
5 gousses d’ail
un chou fleur de 600 g environ
1 dosette de safran en poudre
1/2 càc de curry
1 cube de bouillon de légumes
15 cl d’eau
10 cl de crème de soja (magasin bio)
huile d’olive
50 g de chorizo fort (ou doux ou extra fort… à votre convenance)
Les étapes
Répartir les dés sur les verrines et servir aussitôt.
Verrine d’automne : potimarron, pommes et marrons !
Verrine d’entrée : la crème des crèmes des petits pois se mêle au tofu… si si !!
Mangue et lait d’amande pour une verrine tout en douceur
Verrine d’hiver au rutabaga et autres légumes de mon cabas…
Une petite verrine d’hiver au potiron !
Dis-donc une super métamorphose. Il devient chic, voir intringant et pourrait plaire même aux hommes
)
Oui les grands esprits se rencontrent. Bises !
Bonjour Françoise,
Voilà un bel exemple d’un plat parfaitement réussi qui sublime le chou-fleur! Bravo pour ce tour de magie!
Bises,
Lou
Ha, ha, je leur fais en cream soup de rusée aussi, ni vu, ni connu, je t’embrouille, quasi indétectable à l’odeur. Avec le chorizo et la crème de soja, je vais achever de les convaincre. Biz
Merci pour cette recette sans gluten ni lactose…et qui pour une fois, sublime le chou fleur mal aimé par mes enfants ! Cette recette sera au programme de notre menu de ce soir ! bonne journée
un duo déjà testé et largement approuvé !