Brownies à la lavande et aux amandes grillées



De retour de vacances, j’ai eu envie d’apporter des parfums de Provence. Je me suis dit qu’un soupçon de lavande et des amandes légèrement torréfiées et grillées, pour accentuer le goût et le caractère croquant, pourraient s’associer harmonieusement avec le moelleux chocolaté du brownie. L’essai fut concluant au goût de la famille. J’ai utilisé des tablettes de chocolat noir et à la lavande (100% naturels).

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Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

160 g de chocolat à la lavande (2 tablettes)
80 g de chocolat noir 73% (1 tablette)
10 g de cacao amer (sans sucre)
3 oeufs
100g de farine blanche bio
120 g de cassonade (vergeoise brune)
100 g de beurre bio
150 g d’amandes émondées
1 pincée de sel

Les étapes


1 Mélanger les amandes avec 1/2 càs d’eau et une pincée de sel. Les étaler sur une plaque de four et les torréfier au four – position grill – en les retournant fréquemment. Une autre solution consiste à les faire griller dans une poêle en fer en les retournant constamment.

Attention : les amandes doivent à peine dorer et ne pas noircir… à surveiller de près donc. Une ultime solution serait d’acheter des amandes déjà salées et torréfiées, mais personnellement je les trouve souvent trop salées.

2 Mélanger la farine et la poudre de cacao amer.
3 Couper en carrés les tablettes de chocolat et les faire fondre au bain-marie avec 1/2 càs d’eau.
4 Dans un saladier, mélanger énergiquement les oeufs et la cassonade. Faire fondre le beurre et le rajouter au mélange. Puis ajouter le chocolat fondu. Enfin, tamiser la farine cacaotée sur le saladier et mélanger.
5 Beurrer un moule idéalement carré (le mien était rectangulaire 24 x 15 cm)
6 Enfourner dans le four préchauffé à 180°C, 30 mn.
7 Laisser refroidir, démouler et couper en carrés.

Brownies à la lavande et aux amandes grillées

Commentaires

  1. Anonyme

    Ta version est très gourmande, la lavande doit donner un gout surprenant avec le chocolat.
    La texture à juste l’air parfaite, merci pour ta si jolie participation ;-)
    bisous gourmand ;-)

  2. Magali

    j’aime la délicatesse du chocolat a la lavande  Je pense que cela doit apporter beaucoup de finesse au brownie  Voila une rectte que je vais tester.
    Merci

  3. Margaret

    Je ne connaissais pas le chocolat à la lavande ça doit être délicieux !
    ton brownies me met l’eau à la bouche !

  4. Kinou_h

    Hum….je sens que je vais acheter du chocolat à la lavande ce soir ….. dessert de dimanche trouvé !!!
    merci françoise pour cette version provençale …
    bises

  5. Doria

    Les photos de ton brownies est un régal pour mes yeux !!!!
    C’est une excellente idée d’utiliser de la lavande, cela doit le sublimer.
    Très bonne après-midi en ce jeudi,Bisous, Doria

  6. Boljo

    J’ai du sirop de lavande (pas fan) dont je peine à trouver des utilisations, ton brownie me paraît parfait pour en utiliser un peu, il remplacera le chocolat à la lavande;

  7. Macaronette

    Chocolat lavande : belle idée bien gourmande. Je vais garder cette idée d’association pour des ganaches.
    En tout ces brownies donnent bien envie.
    Macaronette

  8. veb

    Coucou Françoise,
    Je suis venue, j’ai parcouru ton blog et je pensais avoir laissé des coms et ben non.
    J’ai la chance d’avoir des pieds de lavande à la maison et l’été dernier j’avais fait des bouchées chocolatées avec des cacahuètes et il faut avouer, que les + jeunes n’ont pas apprécié le goût de la lavande. Moi je ll’avais jugé subtil et j’avais trouvé qu’il avait « réveillé » le chocolat. C’est pourquoi je pense que ton brownie doit être une merveille en goût car comme c’est du chocolat parfumé à la lavande, je pense qu’il doit passé +facilement auprès des réfractaires. J’aime beaucoup ton idée et ta recette.

  9. Charlotte

    st ce que je peux remplacer le beurre par du tofu soyeux sans modifier la consistance du gâteau qui se veut moelleux ? Je voudrais réaliser le brownies pour samedi.

    • Françoise

      Bonjour Charlotte, Pour vous répondre avec assurance, je devrais en avoir fait l’expérience ce qui n’est pas le cas. Pourquoi, pour un premier essai, ne pas tester avec moitié beurre/moitié tofu ? En tout cas, c’est ce que je tenterais. Si vous faites l’expérience pour samedi, vous pouvez nous donner vos impressions ? Bon appétit et joyeux week-end !

      • Charlotte

        Voilà, j’ai essayé en remplaçant les 3/4 du beurre par du tofu soyeux. Cela a bien fonctionné.

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